Vanillin og vaniljesukker
Vanilje og vaniljesukker er et pulver som består av mange ingredienser. Den grunnleggende aroma og smak er gitt av naturlig vanilje inneholdt i små mengder. Vanilje er en veldig kostbar krydder, men for å bruke sine fordelaktige egenskaper, lukter og smaker, som forbedrer smaken av rike retter, er vanilje og vaniljesukker, som er tilgjengelig for bordet vårt, laget av det. Vaniljesukker kan gjøres med egne hender.
Typer vanillin
- Det finnes flere typer vanillin. En av dem er krystallinsk. Han har en ekte vanilje duft. Krystall Vanillin har lenge beholdt sine fordelaktige egenskaper, selv etter høy temperaturbehandling. Brukes til baking, lage konditori og iskrem.
- Det er utsikt pulverisert vanilje. Den er mindre, i sammensetningen inneholder flere forskjellige forsterkende tilsetningsstoffer og har en mer skarp lukt. Denne typen vanilje er egnet for å lage sjokolade. Duften av slik vanilje er allerede følt ved romtemperatur. Den oppløses lettere i vann. Slike vanillin kan ha en rekke berry og frukt smaker.
- Væske vanillin - Det er en blanding av vanillin oppløst i alkohol. Den brukes til produksjon av drikkevarer, konditori og meieriprodukter.
Hvordan brukes vanillin?
Vanillin brukes i parfyme, fremstilling av likører og matlaging.
I matlaging skal vanillin brukes i en mengde som avhenger av tidspunktet for matlaging, temperaturen på matlagingen, konsistensen av parabolen for å tilberedes.. For mye vanillin kan gjøre parabolen bitter. Ved matlaging av konditorivarer er vanillin vanligvis valgt med høy temperaturbestandighet. Vanillin legges til disse rettene mens du blander alle tørre ingrediensene i parabolen. Eller du kan legge til på et hvilket som helst stadium av preparatet, foroppløst i fett. Vanligvis legges fra 4 til 9 gram vanillin til 1 kilo deig. Ved fremstilling av sjokolade brukes Vanillin vanligvis i form av krystaller eller pulver. Hvis du vil forbedre smaken av produkter som inneholder melkebase, bruk vanillin i væske eller pulverform. Her på 1 liter produkter skal påføres fra 0,5 til 2 gram vanilje og vaniljesukker.
Vanillin-virkning
- Vanillin er svært løselig i alkohol, varmt vann og eter.
- Vanillin brukes til å forbedre smaken av retter, smaksingredienser. Det bidrar til å skjule eller myke den uønskede smaken i parabolen.
- Aromaen av vanilje forblir lenge på hår og hud og virker beroligende.
- Vanillin gir myk smak og behagelig aroma til drikke. Med det kan du forbedre smaken i huset.
Hva er vaniljesukker?
Vaniljesukker er ingenting annet enn blandede vanilje pods med sukker eller pulverisert sukker.. Sukker tar over all lukten av vanilje på seg selv, og etter vanilje er fjernet fra den. Det er mer praktisk for bruk i den kulinariske industrien, siden den inneholder nesten ingen tilsetningsstoffer.. Hvis vaniljesukker lagres for lenge, kan vanilje lukten fordampe. Den brukes til fremstilling av krem, kremer, fruktkomposer, meieriprodukter. Vaniljesukker er veldig egnet for baking, cocktailer, kaffe. Det må legges til helt i slutten av matlagingen, slik at smaken ikke fordamper for fort.
Hvordan lage vaniljesukker med egne hender?
Vaniljesukker kan gjøres med egne hender. For å gjøre dette, ta 1 kg sukker, pulverisert sukker og 1 pod med naturlig vanilje. Prøv å kjøpe bare de lengste bøssene. De regnes som de mest verdifulle. Klipp vaniljepoten i lengderetningen. Ta ut alle frøene, knus dem i en mørtel og legg til issukkeret der. Etter omrøring, hell blandingen i granulert sukker, bland igjen og legg podgen der. Vaniljefrø kan legges direkte til krem eller krem, og for å lage vaniljesukker, bruk bare pod. Oppbevar sukkeret i en forsiktig lukket krukke på et mørkt, kjølig sted. La det blandes i 4 dager og kan nyte ekte vaniljesukker.
Hvordan lage vanilje muffins?
Ta 400 g mel for pannekaker, 1 ts brus, 250 g sukker, 150 g smør, 2 ss. skjeer av vaniljesukker, 2 egg og 0, 5 rømme. Bland mel, brus og sukker. Smelt smør og hell i det samme. Tilsett egg, vaniljesukker og rømme. Alt dette blander forsiktig. Deigen skal deles inn i papirformer, du får ca 14 stykker. Bake dem ved 180 ° C i 15 minutter, til de blir gyldenbrune.
Hva er nyttig vanilje og vaniljesukker?
Vanillin sin lukt har en beroligende effekt på kroppen. Lukten av vanilje vil hjelpe til med behandling av noen alvorlige sykdommer. Han vil temme sinne, eliminere angst og irritasjon. Lukten av vanillin kan slappe av, hjelpe med søvnløshet, lindre angst, vil ha en stimulerende effekt på kroppen og løfte stemningen. Vanilje, som er hovedkomponenten av vanillin og vaniljesukker, er en antioksidant, antidepressiv og anti-kreftfremkallende.
Derfor er vanillin i stand til å redusere trykk, for å hjelpe med kramper, feber, allergier, betennelser, leddgikt og hysteri. Han vil kunne intensivere hjernens aktivitet, og til og med kreativitet. Vaniljesukker hjelper i å normalisere prosessen med fordøyelsen. Vanillin tilhører også afrodisiakum.
Se også:Hvordan måle 100 gram sukker
Vanilje, som er grunnlaget for vanilje og vaniljesukker, forblir en av de dyreste krydder. Vanillin og vaniljesukker er mye brukt på mange områder av aktivitet, men mest av alt de brukes til matlaging. Vanilje gir retter en mild smak. Duften av vanilje i dem har en beroligende effekt på personen. Både helsemessige fordeler og gode evner til å gi en unik smak og aroma til enhver rett er kombinert i dem.
Spesielt for womeninahomeoffice.com.ru- Julia