Svinekoteletter i smør i pannen og i ovnen

Mange av oss er enige om at en av de mest delikate kjøttretterene er koteletter. De mest vellykkede de er hentet fra svinekjøtt - mykt og saftig kjøtt, som er godt gjennomvåt med marinader og krydder, og får utrolig smak og aroma. Og hvis du koker svinekoteletter i smør, blir de enda mer ømme og rike.

Svinekoteletter: Det handler om batter

Hvis du er lei av vanlige koteletter eller zazharki, et godt alternativ for å diversifisere dietten din - lage koteletter. Siden svinekjøtt er mer saftig kjøtt enn biff eller fjærfe, passer det best for denne rollen. Det viktigste i dette tilfellet - for å holde sin juiciness i matlagingsprosessen. For dette, først og fremst, trenger du en smør: det vil skape en myk skorpe som hindrer saft fra å forlate kjøttet. I tillegg gir skallet parabolen en mer interessant smak og gjør den enda mer næringsrik.

For koteletter er det å foretrekke å bruke en spatel, skinke eller brisket med fettlag. Kjøttet kan for-syltet slik at det er ordentlig gjennomvåt og mykgjort. Klassiske batterekoteletter er laget av egg og mel, men det finnes andre interessante måter med ulike ingredienser som passer for en gallamiddag.

Klassisk oppskrift med bilder

Den tradisjonelle metoden for å lage svinekoteletter i smør er ganske enkel og tar bare ca. 25 minutter. Som et resultat får du en tilfredsstillende og appetittvektig rett.

ingredienser:

• svinekjøtt (loin) - 500 g;
• egg - 3 stk.
• mel - 1 ss .;
• melk - 100 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, krydder - å smake;
• vegetabilsk olje - til steking.

forberedelse:

1. Vask kjøttet og kutt det i stykker. Tørk hvert stykke med servietter, ellers kommer væsken fra den inn i pannen. Vi trenger ikke dette, siden behandlingstemperaturen vil senke. Kjøtt skal gripe skorpen så snart som mulig slik at saftene ikke flyter ut.
2. Slå av svinekjøttet, men ikke mye.
3. Fortsett med smør: Bruk en visp, slå eggene, hell i melken til dem. Salt, legg til pepper og hvitløk passert gjennom pressen.
4. Koteletter gni med salt og pepper på hver side.
5. Rul hvert stykke i mel, så dypp det i batter og igjen i mel.
6. Varm oljebrønnen i en skillet.
7. Fry svinekjøtt til skorpe vises - ca 4 minutter på hver side.
8. For å bli kvitt uønsket fett, la du klare koteletter på papirservietter.

Som du kan se, stek svinekoteletter i smør i pannen, ikke være lang, ellers vil de miste deres juiciness. For å gjøre dette, kjøtt og slå av: mer subtil, det er kokt raskere. Men hvis du er bekymret for parabolenes rettighet, dekk skiver på slutten av roasting med vann (bokstavelig talt litt) og stuv dem under et lokk på minimal varme i ytterligere 5 minutter.

Svinekoteletter i ostebakt

Også ganske enkel og populær oppskrift. Osten vil gi parabolen en delikat smak.

ingredienser:

• svinekjøtt (mørbrad) - 500 g;
• egg - 2 stk.
• ost - 90 g;
• mel - ½ st.;
• salt, pepper - å smake;
• vegetabilsk olje.

forberedelse:

1. Vask kjøttet, tørk. Skjær i porsjoner.
2. Bruk en kjøkkenhammere til å avstøte hvert stykke (ikke tynt). Til disse formål kan en manuell kjøttmykner - tenderayzer være egnet.
3. Dryss svinekjøtt med krydder.
4. Smør litt på eggene og legg til den revet osten.
5. Hell mel, salt og pepper i batter. Fortsett å slå.
6. Dyp kjøttet i batter.
   
7. Legg koteletter på en varm stekepanne og stek hver side i 5 minutter.

Server disse deilige koteletterene bedre med en sidefarge av friske grønnsaker.

Breadcrumbs kjøtt

En interessant oppskrift på bruken av brødsmuler som breading. Soyasaus gjør parabolen krydret.

ingredienser:

• svinekotelett - 400 g;
• egg - 2 stk.
• sojasaus - 30 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• tørket brødsmuler - 1 ss.;
• fersk persille - gjeng;
• svart pepper - ½ ts;
• saltklype;
• mel - 3 ss. l.;
• sitron - ½ stk.
• vegetabilsk olje - til steking.

forberedelse:

1. Vasket og tørket kjøtt klippes og avstøtes.
2. Knus hvitløk. Legg det til soyasausen, rør og marinér kjøttet i 20 minutter.
3. Plasser brødsmuler, egg og mel i tre forskjellige plater.
4. Dip koteletter i mel, deretter i egget, og til slutt i krummene.
5. Stek kjøttet (3 minutter på begge sider).

Server denne uvanlige parabolen med garnert sitron og hakkede persille.

Den opprinnelige oppskriften på ekte gourmeter

En annen versjon av koteletter i smør ifølge den opprinnelige oppskriften.

ingredienser:

• svinekjøtt - 0,5 kg;
• egg - 1 stk.
• Teriyaki saus - ca 3 ss. l.;
• mel - 1 ss. l.;
• potetstivelse - 1 ts;
• salt, pepper, solsikkeolje.

forberedelse:

1. Slice og slå av svinekjøttet.
2. Pensel hver chop med teriyaki saus, lett saltet og rengjør i kulde i en time.
3. Smør egget med en teskje saus, tilsett havremel, stivelse. Det burde lage en tykk masse, som ligner på sennep.
4. Coat stykker kjøtt med smet på begge sider.
5. Stek i en panne (6 minutter - 3 minutter på hver side).

Havregryn vil gi denne parabolen en veldig hyggelig nøttet smak.

Hakkede svinekoteletter med sopp og urter

Chops med sopp for denne utsøkte oppskriften vil dekorere ethvert feriebord.

ingredienser:

• svin loin - 600 g;
• egg - 2 stk.
• mel - 1 ss .;
• mushrooms - 100 g;
• rømme - 200 g;
• bakepulverdeig - ½ ts;
• salt, pepper - å smake;
• persille - gjeng;
• vegetabilsk olje - til steking.

forberedelse:

1. Vask kjøttet, kutt i stykker og tørk med servietter.
2. Slå bitene (ikke tynn), salt og pepper hver.
3. Finhak sjampinjongene og hugg greenene.
4. Bland i egg og rømme i en bolle, slå med en mikser.
5. Tilsett mel og bakepulver, salt, pepper. Visp litt mer.
6. Hell sopp og persille i en biff, bland.
7. Hvert stykke kjøtt suge godt i batter og stek på hver side i 4 minutter.

Fullt tilberedte biter, la på papirhåndklær. Det er godt å servere hvitvin med denne parabolen.

To i ett: lag en sideskål med kjøtt

Festlig, elegant tallerken vil overraske alle med sin unike smak. Poteter, som vil bli pakket inn i kjøtt, vil også tjene som en siderett.

ingredienser:

• svinekjøtt - 0,6 kg;
• poteter - 3 stk.
• egg - 1 stk.
• løk - 1-2 stk.
• hvitløk - 3 skiver;
• rømme - 3 ss. l.;
• krem - 200 ml;
• friske greener;
• salt, pepper - klype;
• olivenolje.

forberedelse:

1. Vask svinekjøttet og kutt i stykker.
2. Beat og gni med krydder.
3. Hakk de skrelle potetene med en rivekniv. Den resulterende massen trykker litt.
4. I garlicker presser hvitløk, finhakk greensene.
5. Rør poteter, hvitløk og urter, tilsett egg, rømme, tilsett mel.
6. Salt den resulterende tykke blandingen, tilsett pepper og andre smaksprøver.
7. Dyp svinekjøtt i smør og stek i smør til en skare dannes.
8. Forvarm ovnen til 250 °. Legg det stekte kjøttet på et bakeplate. Topp med kjølt krem. Bake 7 minutter.

Lett, myk, sofistikert tallerken er klar!

Svinekotelett i smør er en allsidig tallerken, egnet til feiringer, så vel som for vanlig familie middag. Kjøtt tilberedt i en av disse enkle, men originale oppskrifter vil bare smelte i munnen og vil sikkert bli en av dine favoritt delikatesser.