Slik steker du patties

Koteletter, til tross for enkel forberedelse, blir ofte en ekte signaturfat for en eller annen vertinne. De kan bare stekt, fylt med ost, krydret med grønnsaker og spesielle krydder. Dessverre har ikke nybegynnerkokker alltid klare seg med stekingen. Som alle andre retter har matlaging kjøttboller sine egne hemmeligheter.

Hvordan stek kjøttboller?

Oftest er patties stekt i en panne, selv om det er oppskrifter for matlaging av denne parabolen i ovnen.

Mye avhenger av kvaliteten på hakket kjøtt. Selvfølgelig kan du kjøpe det i butikken, men mange foretrekker å vri kjøttet alene. Så du vil være sikker på kvaliteten på den ferdige parabolen.

Du kan steke kjøttboller fra en type kjøtt eller fra en blanding av hakket kjøtt. En flott kombinasjon - svinekjøtt og biff. Slike burgere vil ikke være veldig fete, men tvert imot vil være saftig. De er også stekt fra kylling og kalkunhakket kjøtt.

Smaken av kjøttboller avhenger av krydder. Vfarsh kan legge til grønn løk, dill og andre urter. Når det gjelder krydder, er det krydder, som understreker smaken av en bestemt type hakket kjøtt. Det anbefales å legge til dragon (dragon) til kyllingekjøttpatties. Som et resultat har den ferdige parabolen en svært raffinert smak, som minner om aromaene av fransk mat.

Juicy scramblers fra hakket kjøtt

Vanligvis tilsettes ytterligere ingredienser til kjøttpålegget slik at burgere blir saftige og ikke faller fra hverandre. Oftest er det brød, rå poteter, banket egg. Crush er bedre å ta en foreldet hvit. Den er kuttet i middels stykker og helles med små mengder melk for å myke den. Mengden brød avhenger av hvor mye fylling. Vanligvis 600 gr. kjøtt tar ca 1-2 stykker.

Etter at brødet er myket, går det gjennom en kjøttkvern og blandes med hakket kjøtt. I samme blanding legger du til 1 potet, som også knuses nesten til potetmos. Noen husmødre legger hakket egg eller pisket protein til fluffiness.

En annen hemmelighet til smakfulle kjøttboller er den spesielle bruken av løk. Oftest blir det bare malt i kjøttkvern og blandet med hakket kjøtt. Bruk løk kan være annerledes. For å gjøre dette, legg 1/3 av råen, og resten finhak og stek til gyldenbrun i vegetabilsk olje. Stekt løk vil gi parabolen en smakfull smak.

Hvis du har litt stuffing, og koteletter må steke mye, bruk deretter et av triksene som brukes i spisesalene. Noen kokker legger fetthakket kål til koteletter for økonomi. Mengden kan variere, men ca 1/3 av vekten av hakket kjøtt.

Tradisjonell oppskrift på kjøttboller

ingredienser:

• Fylling 600 gr.
• Bue 1 stk.
• Hvit foreldet brød 100 gr.
• Melk 150 ml.
• Salt 0,5 ts.
• Egg 1 stk.
• Pepper å smake
• Mel etter smak

forberedelse:

1. Kok hakket kjøtt: suge brødet i melk. Pass gjennom en kjøttkvern. Kryss løkene. Legg litt av løk til hakket, en annen - stek på en liten mengde smør. Tilsett stekt løk og rå egg til blandingen. Salt og pepper, bland godt.
2. Etter at du har forberedt hakket, må du danne patties. Blandingen bør ikke være veldig flytende. Hvis koteletter kryper når støpt, legg fyllingen i 1-2 timer i kjøleskapet. Det svulmer og blir mindre væske.
3. Dryss et skjærebrett med en liten mengde mel eller knuste rusker. Form koteletter med hendene, slår dem litt med håndflatene dine (de blir mer frodige). Rull dem i brødsmuler eller mel. Sett til side. Fortsett å danne koteletter, etter å ha satt pannen med olje på brannen.
4. Legg pattiene på pannen og stek på alle sider i 10-15 minutter. Sjekk beredskapen for valg av klar juice.

Hvor mange yngelpatties?

Som alle kjøttretter kan koteletter ikke bli overcooked og holdes lenge på ovnen. Det er veldig viktig å følge regelen som også gjelder når du lager kebab - prøv å ikke overdrive parabolen. Derfor er spørsmålet om koketid så viktig som kvaliteten på hakket kjøtt.

Ofte i oppskrifter kan du se godtgjørelsen - stek til klar. Faktisk kan den nøyaktige tilberedningstiden for forskjellige typer kjøttboller være forskjellig. Det avhenger av hva slags kjøtt du brukte og hvilke ekstra ingredienser ble lagt til fyllingen.

Beredskap kan bestemmes på en ganske enkel måte. Etter at du har stekt koteletter på alle sider, pierce en av dem med en gaffel eller kutt dem i midten med en kniv. Den ferdige tallerkenen inne skal være saftig og gi av en lys farget væske. Hvis saften er rosa, er det bedre å holde dem litt mer på komfyren.

Vanligvis mellomstore patties når beredskap om 15-20 minutter. Imidlertid kan noen varianter av denne parabolen steke mye raskere. For det meste på kort tid er hvit kylling, kalkun kjøtt og hakkede fisk koteletter klar. Deres beredskap er også bestemt av fargen og utskillelsen av klar juice.

Fungerer til å lage frosne koteletter

I butikkene kan du ofte møte ferdige frosne patties. Slike halvfabrikata må steke på et visst prinsipp. Før du bryter inn i forberedelsen av frosne kjøttboller, bør de ikke tines. Når de steker i smeltet form, faller de til slutt bare fra hverandre. I tillegg vil det ta deg mye tid å tine opp.

Frosne kjøttboller stekes i 10-15 minutter lenger enn vanlig. For å forberede den nødvendige optimale temperaturen.

Legg pannen på middels varme og hell litt olje inn i den. Når det varmes opp, og boblene "vil hisse", legger du pattiene. Stek dem på middels varme til gyldenbrun på den ene siden og skru dem over. Det tar vanligvis 5-7 minutter. Deretter reduserer varmen, gjør den minimal, og fortsett stekning til den nedre delen blir også gylden. Den andre siden er stekt i en panne i ca 10-15 minutter.

På denne måten kan man lagre ikke bare frosne halvfabrikata, men også selvlagde ferdigkokte og frosne burgere.

Kokestillingsmaskiner i Kiev

Kylling Kiev koteletter regnes som en ekte restaurantrett. Faktisk er de veldig raffinert. Det antas at for første gang disse burgere ble tilberedt i en av kjøpmannsklubber. Da ble de så populære at de flyttet til menyen, ikke bare russiske og ukrainske restauranter, men også til franske og amerikanske restauranter.

Kylling Kiev koteletter er laget av kyllingbryst. Kjøttbounces, og et stykke frosset smør blandet med greener er pakket inn i den. Resultatet er at koteletten ser ut til å være veldig saftig - når kuttet flyter duftende olje med juice ut av det.

Dessverre kan Kiev koteletter for første gang ikke trene på grunn av feilaktig steking. Oljen smelter ofte og strømmer inn i pannen, og kjøttet holder ikke skjemaet. Derfor er det veldig viktig å forstå hvordan å steke kylling Kiev kaker. Når matlaging kjøttboller skal være veldig godt panert. For å gjøre dette legger du ut kaldt smør og grønnsaker på kyllingekjøtt, vikler kassen og legger den i fryseren i 5-7 minutter. Etter det blir breading forberedt - slått egg og bakken kjeks i en separat beholder. Frosset kotelett dyppet i et egg, og deretter ruller i breading. Deretter kan den igjen plasseres i fryseren. Deretter dyppes kyllingen i Kiev igjen i egg og kjeks flere ganger.

Stek også den formede tallerken på en bestemt måte. Olje skal være nok. Så blir skorpen sprø. Noen husmødre bruker til å lage frityr. Den kan erstattes av en liten gryte hvor vegetabilsk olje helles slik at nivået er 3-4 cm.

Kylling Kiev koteletter er stekt over middels varme til gyldenbrun, deretter snudd og senket. Gjør dette slik at de er stekt. På grunn av det tykke lag av breading og bruk av fileter i stedet for hakket kjøttpatties, stek om 20-30 minutter.

Hvordan stek kjøttboller? Først av alt, kontroller nivået av brann. Det skal være gjennomsnittlig. Med slik stekning får du en gyllen skorpe på utsiden og en saftig middel. For mye brann kan tørke patties. En annen stekingsregel er å justere mengden olje. Hvis pattiene er laget av veldig fetthakkete, så er mengden bedre å redusere. Disse to grunnleggende prinsippene for steking vil hjelpe deg å forberede et solid måltid på bare 20 minutter!