Slik lagrer du sennep hjemme

Sennep er en utmerket krydder for mange retter, men dessverre, ofte kjøper den i butikker, finner vi at den har langt fra perfekt smak. Sennep viser seg å være for sterkt krydret, ikke krydret nok. Hvordan finne en midtbane? Veldig enkelt kok sennep deg selv hjemme.

Historien om utseendet på sennep

Den første omtale av sennep skjer for fem tusen år siden i India, og den første populære oppskriften fra sennepsfrø dukket opp i 42 e.Kr. e. Men merkelig nok, i så store land som det gamle Roma eller det antikke Hellas sennep fortjener ikke universell kjærlighet. Spicy sennepssaus ble spredt i 4. århundre i Frankrike, hvor den hovedsakelig ble produsert i lokale klostre. I den tidlige middelalderen begynte Dijon å lage en spesiell senneps krydder, ifølge hvilken bokstavelig talt alle gikk gale. Hver velstående mann av den tiden hadde leverandører av denne krydrede sausen. Men over tid begynte Dijon sennep å bli overfylt med østlige krydder og for en stund ble det sikkert glemt.

Den andre fødselen av denne sausen fant sted ved dekret av Louis, som ga Dijon enerett til å produsere sennepssaus, men denne gangen fortsatte historien ikke. Men for tredje gang fikk historien fortsatt en god slutt - i 1747 lagde en kulinarisk mester en krydret saus med tillegg av kaprer, ansjos og vergusas. Denne oppskriften var nesten identisk med den tidligere sennepssausoppskriften. På 1800-tallet kom en lokal dijonisk til Paris, hvor han begynte å distribuere ulike varieties av sennepsaus. Etter det begynte oppskriftene å endres, men de originale Dijon-sausene er fortsatt grunnlaget for dem.

Utseendet til sennep i Russland

I Russland oppstod dette krydret selv før sennepsoppskriftene ble beskrevet i bøker. I begynnelsen var sennep ikke populær i Russland som mat: Fett vegetabilsk olje ble presset ut av frøene og medisinske komprimer ble tilberedt. Og først da kom den berømte brennende russiske sennepen. Den aller første senter for produksjon av sennep var landsbyen Sarepta i Volgograd.

Sennep Oppskrifter

En enkel oppskrift for å lage sennep fra sennepspulver

• struktur: sennepspulver - 100 g, vann - 750 ml, vegetabilsk olje, eddik og salt til smak.
• Fremstillingsmetode: Hell sennepspulveret i en liten bolle og hell 250 ml kokende vann, rør massen kontinuerlig. Pund pulveret med vann veldig forsiktig slik at det ikke dannes klumper. Hell deretter massen med gjenværende vann og sett sausen til en dag for infusjon. Tøm overflødig væske, tilsett vegetabilsk olje, eddik og salt.

Hvis en slik oppskrift på senneps saus virker for enkelt for deg, så prøv å legge til variasjon til det. Legg til noen av dine favoritt krydder til sennep, du kan legge til rosiner eller nøtter. Etter tilberedningen må du lagre sennep i en tykk tallerken slik at den ikke går tom for damp og ikke mister sin smak. For å bevare egenskapene til sennep, kan du bruke et stykke sitron, som skal legges på toppen av sennep.

Sennep med ingefær

• struktur: svart sennepsmel - 500 g, hvetemel - 100 g, malt allspice - 12 g, jordet kryddernøkler - 2 g, malt ingefær - 5 g, sukker - 100 g, bordsalt - 100 g
• Tilberedningsmetode: Fyll alle produkter med eddik til ønsket konsistens er oppnådd. Og hell av eddik. Hvis du trenger en liten mengde sennep, kan du bare redusere dosen av komponentene i et proporsjonalt forhold.

Sennep med agurkpipa hjemme

• ingredienser: sennepspulver - 50 g, agurkestikk - 100 ml, salt - 0,5 ts, sukker - 0,5 ts, vegetabilsk olje - 1 ts, table eddik eller sitronsaft - 1 ts. l.
• Tilberedningsmetode: Hell sennepspulveret i en beholder, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Hell deretter i agurkpipen, som skal være litt varm. Bland alle komponentene grundig og overfør sennep til en tettsittende beholder. Deretter send sennep, la for å infuse for en dag. Deretter legger du til eple eddik, bland alt igjen og all sennep hjemme er klar! Hold det i kjøleskapet.

Sennep med eplesaus

• ingredienser:sennepspulver - 3 ss. L., applesauce - 4 ss. l., granulert sukker - 1/2 Art. l., salt - 1 ts., eddik 3%, anis, nelliker, stjerneanis, basilikum.
• Tilberedningsmetode:Denne hjemmelagede sennepsrecepten er laget med en veldig originell urte-smak.. Bake villte epler eller Antonovka i ovnen, så avkjøl og fjern huden fra dem. Gjør applepuré ut av eplepulp. Bland deretter mos med sennepspulver og tilsett sukker. Alt bland til en homogen masse. I sennep, tilsett litt eddik og la i en tett lukket beholder for å infisere i flere dager.

Sennep sur etter en gammel oppskrift

• struktur: sennep - 3 ss. L., kokt og gnidd på en sikt sorrel - 4 ss. L., Tarragon eddik, fint sukker - 2 ss. l., pundte kapere - 1 ss. l., salt - 2 ts.
• Tilberedningsmetode: Bland sennep med revet sorrel, bland deretter massen med tarragoneddik, noe som er ønskelig å ta sterkere. Nå knead en homogen tykk masse og send den til et kjølig, kjølig sted. Denne sennep er bra for alle, men du kan bare holde den i to måneder.

Hjemmelaget sennep på fransk

• ingredienser: Grå eller gul sennep - 600 gram, sukker - 200 gram, malt og siktet kjeks - 4 ss. l., salt - 1 dessert. L., knust pepper - 1/2 ts., En liten krukke med oliven og en liten krukke med capers, nederlandsk sild - 2 stk., Syltetøy fra samme sild - 4 ss. L., eddik - 250 ml.
• Tilberedningsmetode: Bland alle ingrediensene med sennep, tilsett hakkede sild, oliven og kapers, hell i eddik og bland godt. Sennep vil ha en mer utmerket smak, hvis du tåler den i flere dager.

Gi dine favorittretter nye smaker ved å legge til hjemmelaget sennep. Bon appetit!