Slik lagrer du julienne i potter

Det skjedde så at julienne regnes som en restaurantrett. Denne varme snacken er veldig veldig sofistikert. Ikke ved en tilfeldighet er det inkludert i menyen med fransk mat. Å lage en tallerken er så lett at den kan gjøres hjemme - det finnes ingen sjeldne ingredienser i julienne-sammensetningen, og det vil ta litt tid å lage mat.

Potted Julienne: En historie

Denne retten kan anses som virkelig legendarisk. Kokker fortsetter å argumentere så langt om hvem oppfunnet julienne. Ifølge en av legender i Frankrike bodde det en viss innvandrer fra Kina, Zhu Lie, som komponerte en tallerken som senere ble ekstremt populær. I henhold til den andre, mer verdslige versjonen, heter navnet på dette varme snacket en bestemt måte å kutte ingredienser på.

De franske mente julienne grønnsaker kuttet i strimler. Forresten, med denne metoden, brukte kverner dem heller ikke til baking, hvor mye for å forberede salater og supper (det er enda en suppe julienne). Uansett, vi har juliens - dette er en tallerken kokt i potter eller kokosnøtter. Vanligvis brukes sopp, kylling, skinke, sjømat, krem ​​og ost til det. En klassisk Julien-oppskrift er kylling tilberedt i en hvit Béchamel-saus.

Før du begynner å lage mat Julienne, bør du gjøre deg kjent med noen av hemmelighetene til denne parabolen.

Kokkene anbefaler å bruke visse skivede ingredienser. Rødavlinger anbefaler å kutte tynne renner. Løkskive er imidlertid tillatt. Kjøttet kan kuttes i små terninger eller i tynne strimler.

Hvis du lagrer julienne med kjøtt, må det underkastes varmebehandling, som sopp. Ellers vil parabolen være veldig lang å forberede. Vanligvis er julienne-teknologien pre-steking av ingrediensene og etterfølgende steking i potter eller kokoser med saus og ost.

For matlaging julienne brukes alltid varmebestandig kokekar. Disse kan være keramiske servering potter eller cocottes - små boller med lange håndtak. Hvis du skal lage Juliens for et stort antall mennesker, kan du erstatte dem med en gryte eller en panne - så du sparer tid.

Sjømat til julienne skal ikke tilberedes i lang tid. Det er nok bare å blanchere dem litt - legg dem i kokende vann i 2-3 minutter. Så de blir ikke stive.

Spesiell oppmerksomhet bør gis til kvaliteten på osten. Det er best å bruke harde karakterer - de smelter godt og danner en deilig skorpe på overflaten av snacken. For at osten ikke skal smuldre når gniddes, bør du plassere den på forhånd i fryseren.

Krem brukes vanligvis som fylling. Det er også svært velsmakende å fylle sopp og kjøtt med Bechamelsaus.

Oppskrifter av julienne i potter er så varierte at ved å eksperimentere med ingrediensene kan du få helt nye muligheter for snacks. Den mest populære julienne med sopp i en krukke, julienne med kylling, skinke og sjømat.

Julienne med sopp

ingredienser:

1. Friske mushrooms -450 g
2. Løk -100 g
3. Ost -150 g
4. Krem (10-20 prosent) -250 ml
5. Smør -30 g
6. Mel -25 g
7. Krydder og salt etter smak

forberedelse:

• Løk og mushroner kuttes i strimler.
• Legg pannen på en liten brann, legg litt smør. Stek løkene i pannen.
• Legg til skiver mushrooms til løk og kok i ca 30 minutter. Salt og pepper.
• Mens soppene er steking, forberede sausen til julienne. Smør smørret i en liten gryte.
• Legg forsiktig mel til smør og rør godt for å hindre at klumper dannes. Litt yngel den resulterende blandingen.
• I en melblanding legger du til en tynn strøm av krem. Rør med en spatel og bryt klumperne. Hold kremsausen på brannen til den begynner å bli tykkere.
• Den resulterende sausen helles sopp i en skillet. Stew for et par minutter.
• På en stor rist tre ost.
• Legg sjampinjongblandingen i koketter eller potter. Dryss med revet ost.
• Sett potter eller koketter i ovnen. Bake juliens ved 180 grader i ca 25 minutter. Klar-laget julienne serveres som en varm matbit før første kurs.

Appetizing julienne oppskrifter i potter

Det finnes andre julienoppskrifter. Så hvis du ikke har kjøtt i kjøleskap, men du vil lage en tallerken, kan du bruke skinke eller sjøcocktail.

Skuritsey

ingredienser:

1. Kyllingfilet -500 g (kan erstattes med skinke)
2. Sopp -200 g
3. Løk -2 stk.
4. OST -200 g
5. Krem eller melk -250 ml
6. Smør -30 g
7. Flour -30 g
8. Krydder og salt etter smak

forberedelse:

• Kylling eller skinke skåret i terninger eller striper. Sopp og løk nashinkovat.
• I en panne, stek løkene, sopp, legg til dem kylling eller skinke.
• Forbered bechamelsausen. I en skillet smelter du et stykke smør. Stek mel på det, tilsett melk eller krem. Kok til tykk.
• Tilsett blandingen til kylling og sopp. Hold blandingen på brannen i ytterligere 5-7 minutter. Sett i potter. Rist ost og dryss dem med juliens.
• Julienne med kylling i potter satt i ovnen og bake ved 180 grader i 20 minutter.

Smoreproduktami

ingredienser:

1. Sjømat eller frossen sjømat cocktail -300 g
2. Løk -1 stk.
3. OST -200 g
4. Krem -250 ml
5. Smør -30 g
6. Flour -30 g
7. Salt, krydder - å smake

forberedelse:

• Sett en pott med vann på komfyren. Bring vann til koking. Kast den i sjømat eller cocktailcocktail i 2-3 minutter.
• Seafood drain i en colander. Store stykker, om nødvendig, kutt i mindre.
• Klipp løk i strimler, stek til kokt. Legg til sjømat til den.
• I en annen panne smelter smøret, tilsett melet. Smash alle klumper av mel og hell en tynn strøm av krem. Ta saus til en fortykkelse.
• Tilsett kremsaus til sjømat og løk. Sett alt sammen i et par minutter.
• Spred blandingen i kokosnøtter eller potter, dryss med revet ost på toppen.
• Bake julienne med sjømat i 20 minutter ved 180 grader.

Skartoshkoy

Vanligvis klassifiseres ikke potet julienne som en klassisk oppskrift - potetene øker tilberedningstiden og gjør forretten til nesten et hovedrett. Alt dette forstyrrer ikke eksperimentet. Du vil tilbringe litt mer tid, men du vil få en meget tilfredsstillende tallerken ved utkjørselen.

ingredienser:

1. Poteter -500-600 g
2. Sopp -300 g
3. Løk -2 stk.
4. Krem (15-20 prosent) -350 ml
5. OST -250 g
6. Flour -30 g
7. Krydder og salt etter smak

forberedelse:

• For forberedelsen av denne Julien trenger vi 2 panner.
• Løk rengjort og finskritt. Stek til halvparten tilberedt i 1. panne.
• Sopp skåret i strimler og legg til sopp. Stek i 10-15 minutter. Legg til krem.
• Vi fortsetter å studere vegetabilske blandingen i 5-10 minutter. Salt og pepper etter smak.
• Potetskærer i små terninger. Dryss i den andre oppvarmede stekepannen. Stek til kokt.
• I en del legger potter et lag poteter, deretter et lag med sopp med løk.
• Tre revet ost. Sprinkle ost juliens.
• Sett julienne i ovnen. Bake i 15 minutter ved 180 grader.

Matlagingsteknologien til Julien er veldig enkel. Oppskrifter av julienne i potter er bygget i henhold til følgende prinsipp: steke ingrediensene og bake i en kremet saus med ost. Som du kan se, denne varme forretten, virkelig, raskt tilberedt. Den utvilsomt fordelen med Julien inkluderer evnen til å eksperimentere med ingredienser. Kyllingfilet, sopp, sjømat, bakt i kokosnøtter eller potter med krem ​​eller Bechamel-saus, vil appellere til noen.