Slik lager du ris for ruller

Asiatisk mat er utrolig! Det er ingen tilfeldighet at mange av sine retter er på toppen av populariteten. De samme rullene kan prøves på restauranter eller bestilles hjemme. Selvfølgelig, ruller tilberedes hjemme er mye bedre. Den som tenkte på dette alternativet lurte mest sannsynlig på: "Slik lager du risruller?" Denne fasen av matlaging har sine egne særegenheter.

Ukorrekt kokt ris kan ødelegge alt. Ideelt sett bør det være godt støpt, men ikke være grøtaktig. Hvis det under klargjøringen står i hånden eller tvert imot bryter inn i deler, betyr det at du gjorde noe galt. Feil ved matlaging av ris kan være annerledes. Den første er feil karakter. Dette gir et rimelig spørsmål om valg av frokostblandinger. La oss prøve å forstå alt dette i detalj.

Hvilken ris er nødvendig for ruller?

For ruller er riskvalitet viktig. Det må være solid nok.

Du kan gå på to måter - kjøp spesialprodukter til japansk mat, solgt i hvert supermarked, eller erstatt dem med lignende innenlandske. Dette gjelder også for ris. På hyllene kan du se et begrenset utvalg av produkter for ruller. Derfor begynner mange å se etter et alternativ til visse ingredienser. Figur i dette tilfellet er intet unntak. Tradisjonelt finnes det flere varianter av denne nyttige kornblandingen. Men vi vil være interessert i bare en. Kornet av denne risen skal være rund, ikke langstrakt. Det er slik en croup inneholder riktig mengde stivelse, takket være hvilken rullene ikke vil falle fra hverandre. I Russland passer Krasnodar rundkornet ris til denne beskrivelsen. Andre ris har lignende ris. Når du velger, trenger du bare å se nøye på kornet. Ikke egnet for ruller dampet ris. Det er lett å skille etter farge. Korn har en litt kremaktig fargetone. Steamed ris i ferdig form vil smuldre, ruller vil ikke danne seg fra den. Selvfølgelig, hvis du har et valg, kan du stoppe ved en spesiell risrulle. Det selges vanligvis i sushi-avdelinger. Han er forresten også rundkorn.

Slik lager du ris for ruller?

I forberedelsen av risruller har de sine egne nyanser. Ifølge en oppskrift skal den skylles grundig til krystallklart vann. For noen husmødre var denne tilnærmingen uakseptabel - slik ris smuldret. Et al. Oppskrifter anbefales å vaske ris bare noen få ganger. Det ser ut til at det er et rasjonelt korn i den. En del av stivelsen går bort med vasker. I alle fall bør risen vaskes før matlaging. Hvor mange ganger? Det avhenger av dine preferanser og ønske om å eksperimentere. Hvis risen er spesiell, kan du følge instruksjonene. Også, det er et annet tips - gjennomvåt frokostblanding før matlaging i 30 minutter.

Forresten bør rispannen være stor nok. Husk at når det kokes øker det 2-3 ganger i volum. Forholdet mellom ris og vann i pannen skal være 1 til 1.

Matlaging sånn. Sett risen på en moderat brann og lukk lokket. Ved matlaging fjernes det ikke. Kok risen nesten til den er klar (ca 12-15 minutter), og slå av brannen og la den stå i samme mengde. Noen husmødre under opprettholdelsen av ris satte et håndkle mellom pannen og lokket. Kondensat drypper på det fra lokket uten å komme inn i kokt ris.

En annen matlagingsmetode er en riskomfyr eller en sakte komfyr. I så fall skal du tilberede kornet i henhold til instruksjonene. Forresten, hvis du lager mat i en vanlig gryte, bør den være ikke-emaljert. Tradisjonelt ble den ferdige frokostblandingen lagt ut i en tre- eller leirebeholder og flettet med en spesiell vifte, kjøling. Du kan klare deg uten det. Bare sett risen ut av pannen i en dyp skål og la den avkjøles ved romtemperatur.

Hvor mye å lage mat for ruller?

Hvis du ikke kan bestemme hvor mye tid du skal lage mat for ruller, bør du nøye se under dekselet. Kroppen kan trygt slås av hvis, etter koking på en liten brann, har nesten alt vannet fordampet.

Rulle risoppskrift

ingredienser:

1. Ris - 2 ss.
2. Vann - 2 ss.

forberedelse:

• Vask ris et par ganger. Sist vann å tømme og la kornet være uten vann i 30 minutter. Sett rent ris i en tykk bunnpanne og hell i riktig mengde vann. Sett på middels varme. Kok og reduser varmen.
• Kok i minst 10 minutter. Ris er nesten klar. Hvis du vil lage matrollene i porsjoner, og ikke i store mengder, deretter med 7 stk. Du tar ca. 370 gram. ris.

Neste - gå til siste stadium. Koking ris dressing. Uten det gjør det ikke ruller.

Rice roll dressing

ingredienser:

1. Rice eddik - 180 ml.
2. Sukker - 120 gr.
3. Salt - 30 gr.

forberedelse:

• Hell eddik i en gryte og varme litt over lav varme. Hell sukker og salt. Varm til de oppløses. Neste påfylling avkjøles. Legg risen ut ved romtemperatur i en separat beholder. Vi legger til i tanken. Her er det verdt å være oppmerksom og styrt av din smak. Fyll risen slik at hvert korn suge. Vanligvis sprinkles det med dressing, blandes med en trespatel. Etter at risen er fylt, kan du fortsette til dannelsen av ruller.
• Noen hemmeligheter med å lage ruller relatert til ris:
• Ris kan vaskes fra 5 til 12 ganger. Alt avhenger av kvaliteten på frokostblandinger.
• Hvis du ikke har en tykk bunnplate, kan du erstatte den med en putepotte. Ris i slike retter tilberedt godt.
• Klar ris skal blandes før påkledning. Dette bør gjøres med spesielle bevegelser slik at kornene ikke blir til klebrig grøt. Det er praktisk å blande med en spatel.
• Mange husmødre i de første minuttene av matlaging ris legger til det et lag av alger, og deretter rent. En del Konbu (alger) bør være liten - ca 5 cm. Den er plassert helt i begynnelsen. Trekk ut Konba umiddelbart før du kokker. Dette gir ris en spesiell smak og smak.
• Alger kan legges til stasjonen: sett i noen minutter, og deretter fjernet.
• Tanking kan tilberedes på en gang for flere portioner av ris. Det er godt bevart. Du trenger bare å helle den i en glassbeholder og dekke med et lokk.
• Fylling av ruller kan inneholde forskjellige ingredienser. Rice eddik kan erstattes med vin eller eple. Mengden sukker og salt kan også være forskjellig. Det viktigste - å overholde andelen 2 til 1.
• Klar krydret ris kan brukes ikke bare for ruller. Det er perfekt for mange andre asiatiske retter.
• Serve ferdige ruller bør være med soyasaus.

Smaken av de ferdige rundstykkene er mer enn halvparten avhengig av ris. Hvis du gjør noe galt, kan de falle fra hverandre. Derfor må valget av frokostblandinger og egenskapene til preparatet næres nøye. For ruller, velg enten et spesielt ris eller ikke-dampet rundkorn. Den ferdige ris avkjøles til romtemperatur og omrøres. Deretter fylles det med en spesielt tilberedt saus.