Sanddeig uten egg for paier og kaker

Shortbread bakverk er så smuldret og ømt at det bare smelter i munnen. For å oppnå dette resultatet må deigen knyttes riktig. Hvis du tar hensyn til noen kulinariske subtiliteter i matlagingsprosessen, får du den perfekte shortbreaddeigen uten egg. La oss prøve?

Hva trenger du å vite om sanddeigen?

Fra crumbly shortcrust bakverk bakte paier, kaker, kaker, inkludert den velkjente "Kurabie". Og for at kaker ikke skal være vanskelig og tøff, må du følge noen få enkle regler:

• Temperaturen på ingrediensene som brukes til å ære deigen, skal være omtrent det samme. Så, smør (margarin) bør ikke fryses, men den skal være solid, og væskebasen - kald.
• Temperaturgrensen til rommet der deigen blir knedd, er viktig. Det er ønskelig at det var kult.
• Hemmeligheten med smuldig deig er å bruke en stor mengde smør eller margarin.
• Mel må siktes for å mette deigen med oksygen. Deretter meles melet med margarin eller smør til tilstanden av brødsmuler.
• Det er viktig å nøye observere proporsjonene av ingrediensene. Så mel bør være to ganger mindre enn margarin eller smør.
• Kneading shortbreaddeig anbefales kun med hendene, men ikke veldig lenge, slik at smøret ikke smelter.
• Sukker er bedre å male i pulver, da blir deigen veldig smuldrende.
• Shortcake deig for paier og andre bakverk er vanligvis knaddet uten egg, da de gjør det vanskeligere. Men om nødvendig, for eksempel, hvis du knytter en stor del av pajdeigen, kan du legge til eggeplomme.
• Den ferdige deigen må plasseres i kjøleskapet i minst en halv time slik at den "hviler".
• Sanddeig rulles ut, starter fra midten og beveger seg langsomt til kantene og sprinkler den med en liten mengde mel.

Vel, teorien er studert, vi vil prøve å lære flere oppskrifter i praksis.

Deilige bakverk i minutter

En slik shortbreaddeig uten egg til kaker kan kneades om noen få minutter, men det viktigste er å la det stå i kulde i minst en halv time. Forresten, det viser seg veldig smakfulle paier og kaker.

ingredienser:

• 2.5-3 Art. siktet mel;
• 200 g smør;
• 1 ss. pulverisert sukker;
• 4 ss. l. rømme;
• ¼ ts salt.

forberedelse:

1. Hvis smøret er frosset, så legg det for en stund, slik at det myker litt, men smelter ikke. Deretter bør smøret knyttes ordentlig med en gaffel.
2. Legg til isingsukker i smør og gni ingrediensene med hendene. Hvis du ikke har pulver, men sukker, gni det til granulatene blir mye mindre, ellers vil de bli følt i ferdig baking.
3. I sukkeroljen massen inn salt og 2,5 ss. siktet mel og grind alt til vi får konsistensen av små krummer.
4. Skriv inn rømme i deigen og knead den. Om nødvendig, tilsett litt mer mel.
5. Vi burde ha en elastisk og myk deig. Vi danner en ball ut av den, pakk den i film og legg den i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Curd-sand base for paier og kjeks

Svært velsmakende baker på ostemasse. Og hvis du supplerer det med bær eller frukt, så vil du lage et ekte mesterverk av matlaging.

ingredienser:

• 200 g hytteost;
• 50 gram sukker eller pulver;
• 125 g smør;
• 1 ts. bakepulver til deig;
• ¼ ts salt;
• 200-250 g siktet mel.

forberedelse:

1. I en bolle med høye sider kombinerer ost og smør, bland ingrediensene med en gaffel.
2. Nå presenterer vi granulert sukker og salt i kremblandingen. Hvis du vil at bakingen skal være søtere, legg til mer sukker.
3. Vi bringer den resulterende massen til homogenitet, og deretter forsiktig gjennom en sik siktbakepulveret for deigen. Forresten, hvis det ikke er bakepulver på hånden, kan det erstattes med brus, men bare tidligere slukke det med eddik eller sitronsaft.
4. Nå, på samme måte som bakepulveret, presenterer vi mel i deigen gjennom en sigte. Det må legges i små porsjoner, uten å slutte å blande deigen.
5. Legg deigen på en skylld arbeidsflate og knead den med hendene til elastisitet. Den ferdige deigen blir rullet inn i en ball, pakket med matfilm og plassert i fryseren i 15 minutter, og så kan du begynne å bake.

Matlaging med Yulia Vysotskaya

I en av hennes programmer delte Julia Vysotskaya en oppskrift på keskepai og plommer på shortbreaddeig. Fra denne deigen kan du bake ikke bare paier, men kaker, samt deilige kaker. Denne oppskriften innebærer å legge til kyllingegulv slik at deigen er godt forseglet.

ingredienser:

• 0,5 ss. bakken valnøtter;
• 250 g siktet mel;
• ¼ ts salt;
• 130 g smør;
• 1 kyllingegulv;
• 2-3 kunst. l. filtrert kaldt vann.

forberedelse:

1. Grøt mutterne i en blender og bland med mel og salt.
2. Finhakk smør og bland med mel og nøtter. Vi grinder alle komponentene til konsistensen av små krummer.
3. Vi kjører i eggeplommen og blander alt sammen med en mikser, som gradvis introduserer kaldt vann.
4. Når den resulterende massen blir homogen og ser ut som deig, fortsett å knead den med hendene. Her er deigen vi burde få.

Sanddeig er lett å knead selv en nybegynner kokk. Lær nye oppskrifter og lag med glede! Bon appetit!