Saltet rød fisk hjemme

Saltet rød fisk er en svært velsmakende og deilig matrett. Men å kjøpe en ferdig saltet fisk er en stor risiko, fordi ikke veldig ansvarlige produsenter kan maske en ubehagelig, dårlig lukt under et lag salt. Det er best å kjøpe i butikken et stykke fersk fiskfilé og salt det selv. Hvis du aldri har gjort noe slikt før, bør du ikke være redd. Salting av rød fisk hjemme, oppskrifter som du finner i vår artikkel, vil ikke forårsake noen problemer.

Allerede neste dag eller til og med noen timer senere vil du kunne nyte den fantastiske smaken av den ferdige fisken.

Slik syner du på rød fisk: matlagingstips

Det er ingen kompliserte handlinger som ville være utenfor kontrollen av en vanlig vertinne, når salting av en rød fisk ikke er nødvendig. Hele matlagingsprosessen er veldig enkel og krever ingen store fysiske lønnskostnader. Du trenger bare å ta hensyn til noen av finessene til riktig salting:

• Røde fiskfettstoffer som er saltet bare med tilsetning av salt og krydder. Drier sorter krever tilsetning av en liten mengde unscented solsikkeolje.
• For ikke å ødelegge smaken av fisken, bruk bare glass eller plastfat. Aluminiumsplater og panner gir kjøttet en ubehagelig metallisk smak.
• Ikke vær redd for å overdrive den med salt, da fisken bare tar den nødvendige mengden. Men hvis du vil ha rødt saltet fisk, bør saltoppløsningen bli litt redusert.
• Veldig bra med rød fisk kombinerer slike krydder: koriander, koriander, dill, persille, sitronsaft.

Så, alle kulinariske tips tatt i betraktning, nå kan vi trygt begynne å studere oppskrifter.

Salty laks med en krydret sitrus smak

ingredienser:

• 1 kg utbenet laksfilet ca. 5 cm tykk;
• 3 sitroner;
• 2 appelsiner
• 3 limes;
• 1 ss. l. bakken koriander;
• 4 ss. grovt salt
• 2 ss. sukker;
• 1 ss. l. hvit pepper korn.

forberedelse:

1. Ved å bruke en liten håndrist, fjerner vi huden fra sitrusfrukter.
2. Forbered et skjema for salting. Veldig bra for disse formål egnet glass for baking.
3. Mål den nødvendige mengden salt, bland den med sukker og hell den i form.
4. I en godt oppvarmet panne, stek de hvite pepparkornene til de begynner å lukte.
5. Stekepeper blander en pestle i en mørtel og legger de sprukne kornene til saltblandingen.
6. I form for salting helles bakkekorander. Det vil legge til en uovertruffen smak til fisken.
7. I en blanding av salt og krydder legger du ut revet zest av sitrusfrukter.
8. Alle komponenter er godt blandet.
   
9. Legg laksefileten i form ned med siden der vektene var.
10. Fullstendig dekke hele overflaten av fisken med saltblanding, som ved å grave den i duftende ingredienser.
11. Tørk opp fatet med et plast skjærebrett og legg pressen på toppen.
12. Oppbevares i kjøleskapet i 24 timer.
13. Etter tiden, kontroller fiskens beredskap med fingeren. Hvis fileten er tilstrekkelig elastisk, er saltprosessen fullført. Hvis ikke, la fisken stå i ytterligere 24 timer i kjøleskapet.
14. Når laks er saltet nok, skyll det under kaldt rennende vann.
15. Skyll grundig med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
16. Nå er saltet laksfilet klar til å spise. Bon appetit!

Salting av rosa laks hjemme: en oppskrift

ingredienser:

• 1 kg fersk rosa laksfilé;
• 6 ss. l. salt;
• 1 ¼ l. vann;
• 30 korn av allspice;
• 1 ss. l. sukker;
• 1 ss. l. brandy;
• 1 ss. solsikkeolje.

forberedelse:

1. Rosa laksekjøtt skal kuttes i plater som ikke er mer enn 1,5 centimeter tykke.
2. Nå trenger du en stor panne med høye sider.
3. I det oppløses salt i kjølt kokt vann med en hastighet på 4 ss. l. på 1 l.
4. Tilsett kokain og sukker til vannet, rør godt.
5. Plasser den skivede fisken i saltoppløsningen i 10 minutter.
6. Etter den påkrevde tiden må fisken fjernes og tørkes med et papirhåndkle.
7. I mørtelet knuses ærter av allspice.
8. Deretter tar du en flat bolle med sider og legger ut et lag fisk på bunnen, dryss med pepper og hell over solsikkeoljen.
9. Gjenta hele prosedyren til rosa laksbitene er ferdig.
10. Vi rengjør servantene i kjøleskapet i 1 time.
11. Etter det er lett saltet rosa laks med rask salting klar. Fisk kan serveres med finhakkede grønne løk. Bon appetit!

Hvordan å hente coho?

ingredienser:

• 1 kroppe av frisk coho;
• 10 stk. middels løk;
• 1 ss. unscented solsikkeolje;
• ½ ss. grovt salt
• ½ ss. sukker sand;
• flere løvblader.

forberedelse:

1. Vi skjærer fiskekroppen: fjern alle innsiden, klipp av finnene og hodet.
2. Klipp den ferdige fiskfileten i stykker som ikke er tykkere enn 1 centimeter.
3. Forbland salt og sukker. Her kan du eventuelt legge til favoritt krydder og krydder, for eksempel koriander.
4. I en praktisk, ikke-aluminiumskål, helst med en flat bunn, lag det første laget av fisk og dryss det med en klype salt- og sukkerblanding.
5. Vi sprer litt laurbær på det første laget av fisken.
6. Alle handlinger gjentas i samme rekkefølge til fisken er over.
7. Fyll coho-skivene med solsikkeolje og kjøl i 24 timer.
8. Neste dag må du lime på løk og kutte i halve ringer.
9. Dryss løkene til fisken, hell over solsikkeoljen igjen og bland godt.
10. Vi rengjør i kjøleskapet i 24 timer.
11. Klar fisk vil vise seg svakt salting og er perfekt for smørbrød. Bon appetit!

Hvis du etter å ha lest artikkelen fortsatt har tvil om kompleksiteten i prosessen, så prøv å sylte den røde fisken hjemme. Tro meg, resultatet vil overstige alle dine forventninger.