Salmon carpaccio

Carpaccio ble først laget i 1950 av Giuseppe Cipriani og oppkalt etter den italienske renessansemaleren Vittore Carpaccio. Den klassiske versjonen er laget av tynne skiver rå biff krydret med frukteddik, krydder og olivenolje.

Carpaccio serveres som et kaldt måltid med parmesanost, basilikum, bordvin, arugula og tomater. For tiden har oppskriften gjennomgått noen endringer. Kokkene fra alle land begynte å erstatte biff med annet kjøtt, fjærfe eller fisk. Veldig velsmakende tallerken er hentet fra laks. Matlaging er ikke vanskelig, men det viser seg veldig velsmakende!

Salmon Carpaccio Oppskrift

ingredienser:

1. Laksfilet - 400 g
2. OST "Parmesan" - 150 g
3. Tomater - 3 stk.
4. Drue eddik - 4 ts.
5. Olivenolje - 4 ss. l.
6. Sitron eller limejuice - 3 ss. l.
7. Frisk rød pepper - 1 stk.
8. Grønnsaker (basilikum, arugula, koriander) - å smake
9. Salt - å smake

forberedelse:

• For matlaging er det nødvendig å bruke bare friske produkter.
• Først må du lage fisken: sett laksefileten i folie og legg den i fryseren i et par timer. Etter en slik frysing blir det lettere å kutte fileten i tynne stykker.
• Mens fisken er frossen, kok marinaden. Bland olivenolje, sitronsaft, eddik. Klipp den røde pepper halvt og gni den ene halvdelen med salt. Legg det til marinade og la det stå i 10 - 15 min. Stram gjennom en sil og smør rikelig bunnen av 2 serveringsplater med den tilberedte sausen.
• Bruk en skarp kniv til å skjære laksfiletene i tynne skiver og legg dem pent i ett lag på en tallerken med marinade. Klipp tomater i skiver og legg dem på siden. Smør fisken med mye marinade på toppen.
• Skjær osten i tynne skiver og legg på toppen. Finhakk urter og dekorér parabolen. La laksecarpaccio i 15 til 20 minutter for å marinere.
• Denne parabolen er perfekt for et festlig bord og en romantisk kveld.

Hvordan lage laks carpaccio?

ingredienser:

1. Laksfilet - 400 g
2. Soyasaus - 50 ml
3. Mung og Arugula Salat - 1 hver
4. Epler - 2 stk.
5. Olivenolje - 5 ss. l.
6. Rice eddik - 100 ml
7. Sitronsaft - 3 ss. l.
8. Salt og hvit pepper - å smake

forberedelse:

• Klipp filetene så tynt som mulig. Skal eplene, fjern frøene og skar i skarpe skiver. Arugula og mung skyll og tørr.
• Sett epler og fisk i flere rader på en vakker serveringsplate. Mellom epler og laks, legg salatblader, krydret med salt og pepper.
• Bland i en separat bolle olivenolje, sitronsaft og soyasaus. I en skillet, kok ris saus til lys karamell.
• Stam ris saus og legg det til sitron-oliven blanding. Hell parabolen med rikelig med blanding og server.

Spicy Carpaccio fra den røde fisken

ingredienser:

1. Laksfilet - 300 g
2. Balsamicoeddik - 3 ss. l.
3. Olivenolje - 3 ss. l.
4. Pesto saus - 5 ss. l.
5. Sitron - 1 stk.
6. Arugula - 1 gjeng
7. Pine nøtter - 2 ss. l.
8. Salt og pepper etter smak

forberedelse:

• Klipp laksfiletene i tynne og brede skiver. Spred pesto saus over hver skive. Rull hver stykke laks slik at sausen er inne. Legg bitene i fryseren i noen timer.
• Stryk serveringsplaten med salt og pepper. Topp med skiver laks i 1 lag. Dekorer fatet med rucola-blad, pinjekjerner og sitronskiver. Hell over marinade laget av olivenolje og balsamicoeddik.

Diversifiser smaken av parabolen med grapefrukt

ingredienser:

1. Laksfilet - 300 g
2. OST "Parmesan" - 150 g
3. Grapefrukt - ½ stk.
4. Mesajon - 3 ss. l.
5. Tabasco Saus - 15 dråper
6. Capers - 10 stk.
7. Havsalt og hvit pepper - til smak

forberedelse:

• Klem saften fra grapefrukthalvdelene inn i en separat beholder. Tilsett majones og Tabasco saus, slå blandingen med en gaffel til den er jevn. Finhakk kaprene. Hell den tilberedte sausen på en serveringsrett.
• Klipp fileten inn i så tynne skiver som mulig, og legg i 1 lag på en tallerken med sausen. Rist osten på et fint rist og dryss fisken.
• Garnér carpaccio med kapers og ruccolablader. Stryk opp fatet med salt og pepper. Server som en kald matbit.

Laks og Agurk Carpaccio

ingredienser:

1. Laksfilet - 400 g
2. Gressløk - 1 gjeng
3. Agurker - 2 stk.
4. Capers - 7 stk.
5. Sitron - 2 stk.
6. Olivenolje - 10 ss. l.
7. Salt og pepper etter smak

forberedelse:

• Legg laksfiletet i fryseren i et par timer. Hakkede fileter skåret i store, men tynne skiver. Legg fisken i ett lag på en serveringsplate.
• Finhak grønt, hakk friske agurker i tynne skiver. Sett agurkene på toppen av fisken.
• Finhakk kaprene og legg på toppen av carpaccio. Bland i en separat bolle med sitronsaft og olivenolje. Helt utrett parabolen, sprinkle med salt og pepper.
• Dekk carpaccio med klamfilm og kjøl i 20 minutter. Server det klare måltidet som en kald matbit.

Laks carpccio er en original kald forrett, som regnes som en ekte delikatesse. Retten er ikke vanskelig å forberede og tar deg litt tid. Det viktigste er å velge egnede og ferske ingredienser. Laksecarpaccio går bra med hvitvin og sterke alkoholholdige drikker.