Rugbrød i ovnen

I dag tilbyr enhver bybutikk en rekke forskjellige produkter. Brød, uten hvilket ikke et måltid kan gjøres, er også representert i sortimentet. Men dette betyr ikke at det er lett å velge brød som akkurat ligner hjemmelagede varer. Kom derfor til hjelp med rugbrødoppskrifter hjemme i ovnen.

Hjertelig landbrød for de som ikke er redd for gjær

Oppskrifter med bilder av rugbrød kan enkelt bli funnet på Internett, de er veldig forskjellige, vi vil fortelle deg om den mest vellykkede og enkle matlagingsmetoden.

ingredienser:

• Mel - 250 g (det er bedre å gi preferanse til første klasse);
• Rugmel - 125 g;
• Gjær - 13 g (hvis du bruker tørr, ta deretter 4 g);
• Smør - 5 g;
• Varmt vann - 250 ml;
• Honning - 1 ts;
• Sukker - ca 5 g;
• Salt - ca 10 g.

Denne mengden produkter er nok for 1 brød med en vekt på 600 g.

forberedelse:

1. Den første tiltaket er å oppløse gjæren i 40 ml vann, hell deretter i sukker og salt, tilsett honning og bland alt;
2. Det gjenværende vannet er kombinert med halvparten av melet, det vil si ca 150 g vanlig og 60 g rug, tilsett olje;
3. Nå bør du vente, forlate 2 plater i 30 minutter, bare husk å dekke dem med en klut eller kjøkkenhåndkle;
4. Bland deretter ingrediensene i 2 bolle. Du kan gjøre det med hendene, eller du kan ved hjelp av en kombinasjon. Hvis du ser at det er nødvendig å legge til mel eller vann til deigen, så vær så snill å gjøre det. Det faktum at deigen er klar til å si dens ensartethet, vil også være lett å skrelle av platen;
5. Fra massen lager vi en ball eller gir deig en annen form som du ønsker å få brød. Deretter setter vi deigen på et baktak som dekkes av pergament, gjør kutt på det fremtidige brød og dryss det med mel;
6. Nei, nå setter vi ikke rugbrød i ovnen, men la det stå i omtrent en time, dekket med et håndkle. På samme tid velg et varmt sted;
7. Ovnen er oppvarmet til en temperatur på 200-220 grader. Og så legger vi det brød i 45 minutter. For å få bakingen til å bli myk inni, og skorpen knust, legg en bakkeplate med vann ned i ovnen, så det kommer damp. Men ikke glem å fjerne væsken etter 10 minutter.
8. Klar rugbrød vil vise seg like vakkert på utsiden og innsiden:

Hvis du ønsker, kan du legge til frø, sesam, tørket frukt eller krydder til deigen. I alle fall vil din bakervarer være mye mer duftende og mer appetittvekkende enn den som kan kjøpes i supermarkedet.

Lekkert usyret rugbrød: Sourdough oppskrift

Usyret rugbrød hjemme i ovnen har flere fordeler på grunn av gjær, som tjener som erstatning for gjær. så:

• Surdeig er nyttig, som vil være hovedargumentet for de som tror at gjær er skadelig;
• Hvis den er ordentlig lagret, vil den ikke ødelegge i lang tid;
• Surdeigbrød vil alltid komme ut;
• Baking er ikke dekket med mugg, og kan bare bli foreldet;
• Sourdough brød er en av de mest delikate.

For å forberede starteren du trenger:

• Rugmel - 100 g;
• Serum eller vann - 100 g

Nå knead deigen, som består av 100 g mel og 100 g væske, ingen andre ingredienser trengs. Dette gjøres best i leire eller glass, og deretter dekke det med et håndkle eller en klut. Lagringskapasitet er igjen på et sted der det ikke er lys og varme.

Etter to dager, vil surdea gjøre, det kan bli lagt merke til med aroma og konsistens: bobler vil dukke opp. Nå må du legge til 100 g valle (vann) og 100 g mel inn i det, bland alt og dekk. Vi forlater å stå på samme sted, og om en dag vil gjæringen være endelig klar (bobler skulle dukke opp igjen).

Oppbevar ferdigstarter i kjøleskapet, fordi på et annet sted vil det raskt bli et offer for gjæring. Men det bør bemerkes at det må være "oppdatert". Så, hvis du baker veldig ofte, vil du forlate hele surdeiget på en gang. Og hvis bare noen ganger, så må resten "oppdateres" hver 2-3 dag ved å legge til mel og vann.

Vi bake brød på surdeig

La oss nå se på hvordan å lage rik gjærfri brød:

1. Til å begynne med tar vi en surdeig, som er omtrent 400 ml kapasitet;
2. For testen: Vi kombinerer 400 ml surdeig og 400 ml vann (det vil si at du alltid tar væsker så mye som gjær);
3. Hell også her 2 ts. salt, hvis du ønsker det, kan du også sukker, koriander til din egen smak;
4. Legg til mel til deigen er slik at det var en skje;
5. Deretter venter på deigen å stige, det tar omtrent 3 timer. Du kan la det stå lenger.
6. Nå med våte hender dyppet i kaldt vann, danner vi et brød, som vanligvis sprinkles med sesam, koriander eller flager av rullede havre;
7. Vi sprer deigen på et baktak, som tidligere er dekket med pergamentpapir, og kutt med en kniv, dryss med mel. Overflaten under brødet kan også spres med solsikkeolje;
8. Slå på ovnen ved 200 grader og sett baking. Etter 1 time 30 min, slå av brødet og la det stå i ytterligere 30 minutter. Hvis brødet ditt er veldig stort, kan du trenge mer tid til å lage mat. Det vil bidra til å kontrollere den nøyaktige beredskapen til rug - et tannpirke: Hvis du holder det i brødet og det forblir tørt, er bakingen klar.

Ifølge denne oppskriften er det veldig bra å begynne å lære å bake brød, slik det alltid viser seg, selv for en uerfaren vertinne. Og matlaging tar ikke mye tid, men det vil gi en berømmelse fra alle som prøver et stykke.

Sourdough rugbrød hjemme i ovnen - en ekte dekorasjon av hvert bord og en erklæring om kjærlighet fra kokken til hjemme og gjester. Slike baking vil aldri erstatte kjøpt brød og vil lokke med sin aroma og skarpe. Du kan også lage ikke mindre velsmakende og hjertelig rugbrød med gjær. Og å gjøre det riktig, og våre oppskrifter vil bidra til å unngå vanlige feil!