Rask gjærpannekaker med tørr gjær

Tradisjonelt pleide vi å smake pannekaker i perioden Maslenitsa. Hvorfor vente så lenge? Du kan bake pannekaker i dag i henhold til din favorittoppskrift. Til tross for mangfoldet av alternativer anses primordial russiske å være raske gjærpannekaker med tørr gjær. Slike pannekaker serveres som regel med rødkaviar til bordet.

Øk din kulinariske IQ

Hver keeper av kjelen minst en gang i mitt liv, men bakte pannekaker. Kanskje dette er det enkleste konditoriet, som bare eksisterer i den kulinariske verden. Du må blande alle ingrediensene og steke dem i en panne. Agree, ikke trenger å knead deigen lenge, vent noen timer til den passer, og så stek om en time i ovnen.

Til tross for det faktum at i dag kan du lage deg på vann, kefir og melkebasis, med eller uten egg, med natron, på whey og så videre, gjærpannekaker er klassikere av russisk mat. Det virker som gjærkaker vil vise seg å være veldig frodig, noe som ikke er typisk for pannekaker. Men dette er egentlig ikke tilfelle: Med riktig tilberedning av deig viser pannekaker med gjær å være åpen og veldig tynn.

Noen enkle tips hjelper deg med å overraske dine venner og husholdninger med smakfulle og duftende russiske pannekaker:

• Det er best å bruke høy kvalitet og bevist tørr gjær.
• Du kan forfortynne dem i en liten mengde væske og tilsett granulert sukker. Vær oppmerksom på reaksjonen: god gjær vil skumme.
• Sørg for å fortynne gjæren i en varm væske, men temperaturen skal ikke overstige 37 °, ellers vil soppene dø og det ønskede resultatet ikke oppnås.
• Gjærpannekaker er tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift. I utgangspunktet blir eggene slått inn i en skummasse med salt og granulert sukker. Deretter tilsettes gjær, solsikkefinert olje og en del av melken. Først etter at melet har strømmet ut, kan den resterende melken helles. Knead deigen bør være nøyaktig i denne rekkefølgen.
• Til gjær, som de sier, ryddet, blir deigen sendt til et bortgjemt sted.
• Om noen få minutter vil massen doble i volum. Deig opprørt en gang, og etter den andre tilnærmingen begynner vi å bake pannekaker.
• Deig forsiktig skurle på toppen, uten å skade boblende tekstur.
• Hvis du vil ha flere hull, bruk mineralvann med gass som base.
• Ikke legg for mye sukker: 1-2 ss. l. vil være nok for gjærreaksjonen.
• Når du baker den første pannekake, smør den varme overflaten av pannen med fersk bacon eller poteter dyppet i solsikkeolje.
• Slike pannekaker kan tilberedes på forhånd og fryses. Da vil det være nok for deg å varme dem i stekepanne eller i mikrobølgeovn.

Ordne Shrovetide i dag

Hvis du baker pannekaker på gjærbasis for første gang, må du følge med på reseptbeløpene. Bare legg ikke til mye sukker. Bedre når du serverer, krydret pannekaker med duftende syltetøy, honning eller smeltet smør med sukker. For å pannekaker viste seg som blonder, prøv å ikke forstyrre deres boble konsistens.

ingredienser:

• 11 g tørrgranulær eller pulverisert gjær;
• 0,3 kg siktet høyverdig mel;
• klemme av granulert sukker og bordsalt;
• 2-3 stykker kyllingegg;
• 2-3 kunst. l. solsikke raffinerte olje;
• 0,25 liter melk.

forberedelse:

1. Kjør egg i en separat bolle og tilsett granulert sukker, fint kornet salt.
2. Bruk en visp, en mikser eller en blender, slå aktivt massen til skum vises.
3. Vi tar et glass og oppvarmer melken i et vannbad, men ikke over 37 °.
4. Rør riktig mengde gjær i melk og la i denne formen i 15 minutter.
5. Hell melken-gjærmassen i en bolle med piskede egg. Så i porsjoner legger vi til siktet mel og igjen vi alle aktivt visp.
6. På slutten legger vi til raffinerte solsikkeoljer til deigen, noe som ikke tillater pannekaker å holde seg til overflaten av pannen.
7. Igjen, bland alt godt.
   
8. Varm pannen.
9. Ladle skyll deigen på toppen og hell den i pannen.
10. Stek pannekaker på begge sider, slik at de blir gyldne i fargen.

Matlaging pannekaker i slavisk

Hvis du vil overraske alle med kunnskap om slaviske kulinariske tradisjoner, kan du prøve å lage pannekaker i henhold til den klassiske oppskriften. Forresten, denne oppskriften er universell ved at enten melk eller filtrert vann kan tas som grunnlag.

ingredienser:

• 2 ss. filtrert vann eller varm melk;
• sukker til smak;
• 2 ½ ss. siktet fint mel;
• 3 stk kyllingegg;
• en klype salt;
• 1 ts. tørr gjær;
• å smake smør.

forberedelse:

1. Cooking pannekaker på den klassiske teknologien innebærer tilstedeværelse av svamp. Fra dette begynner vi.
2. Varm melken eller filtrert vann til et temperaturmerke på 35 °.
3. Tilsett gjær, 4 ss. l. siktet høyverdig mel, 1 ss. l. sukker sand.
4. Alt omhyggelig røres og legges i et bortgjemt sted i 15 minutter.
5. Gni i en separat bolle til glatt konsistens av kyllingegg med sukker.
6. Hell eggmassen inn i den nærliggende bryggen og innfør de resterende komponentene.
7. Knead deigen, hold luftkonsistensen.
8. Send deigen til forvarmet panne.
9. Stek på begge sider, og smør deretter med smør.

Ikke glem kulinariske tradisjoner. Cook med glede og ikke slutte å forbløffe kjære med nye retter. Bon appetit!