Pork liver pate hjemme

For første gang ble Pushkin fortalt om pate. i sin roman "Eugene Onegin". Han beskrev en Strasbourg-puffdeigkake med en ømfylling. I vårt land fremstilles hovedsakelig pastaer fra leveren. I dag vil vi fortelle hvordan du skal lage en øm og sjarmerende svinekjøttleverpate.

Hjemmelaget svinekjøtt leverpate: matlagingstips

Mange av oss elsker pate. Det kan spres på smørbrød eller serveres til bordet i kombinasjon med en sidefarge. Også pate fylt med ulike bakverk. Husmødre foretrekker å lage biff eller kyllingelever, og legger til side et nyttig svinekjøtt biprodukt. Dette skyldes hovedsakelig at svinelever er preget av stivhet og bitterhet.

Tro meg, svinekjøttet kan bli gjort godt og mykt, som vil appellere til alle husholdninger. Og tipsene fra erfarne kokker vil hjelpe deg med å tilrettelegge en slik rett:

• For å lage deilig svinekjøttleverandør hjemme, bør du bare velge høy kvalitet og friske produkter;
• Filmen fra leveren kan lett fjernes hvis du først dypper den i kokende vann i 2-3 minutter;
• For å bli kvitt bitter smak og gjøre leveren myk, anbefales det å suge det i fullmælk, mens tiden avhenger av størrelsen på brikken;
• For å gi pate en myk og delikat smak, må du legge til frisk fargestoff;
• slik at pate ikke veier lenger, kan du hente den på toppen med smeltet smør;
• Du kan lagre pate i kjøleskapet, pakket på forhånd med sin film for matvarer;
• Du kan smake pate og velge kjølt smør som fylling;
• kokte gulrøtter må legges til leveren - det vil gi den ferdige parabolen ekstra juiciness;
• legg til krydder og urter til smak i svineleverpate;
• Leverpate kan bevares;
• Du kan bruke sopp, pommes frites og ulike grønnsaker for å lage piquant og originale leveren pate;
• For å gi kaken en jevn konsistens, bør den vrides i en kjøttkvern eller piskes med en blender minst 3 ganger;
• Å legge til rik krem ​​vil gjøre pastaen mer saftig med rik aroma;
• Måten å behandle leveren på (i en treg kokekar, i stekepanne, i en ovn) påvirker ikke smakens kvaliteter.

Delikat svinekjøttpate med bacon

Et klassisk sett med produkter til fremstilling av raffinerte og krydret pate anses å være lever og svinegard. Takket være fettet vil pate bli mer øm og vil skaffe seg en rik smak. Velg bare fersk svinelever, overflaten skal være lys og elastisk.

ingredienser:

• 800 g svinelever;
• 2 løk;
• gulrøtter - 3 stk.
• fersk svinegard - 250 g;
• 200 g smør;
• salt og krydder etter smak.

forberedelse:

1. Svinelever skal skylles grundig, og dyppes deretter i 2-3 minutter i kokende vann.
2. Da må du fjerne overflatefilmen og kutte den i like stykker.
3. Lever skal legges i en separat bolle og helmelk kjøles. I dette skjemaet skal det være gjennomvåt i minst 2 timer.
4. Fersk bacon skal kuttes i små stykker.
5. Uten å legge vegetabilsk olje i en pannekake.
6. Løk må rengjøres, vaskes og kuttes i små terninger.
7. Gulrøtter skal også skrelles, vaskes og hakket. Det er best å male det i en blender til konsistensen av puree, men du kan gratulere med en fin eller middels riper.
8. Tilberedte grønnsaker bør legges ut i smeltet smør og sautéed.
   
9. Deretter i pannen må du sette fuktig svinelever og smør. Alle komponenter må blandes og simre i 15-20 minutter.
10. Stekt mat må avkjøles og krydres deretter med salt og krydder. Det er best å bruke en blanding av paprika.
11. Deretter skal stekt lever med bacon og grønnsaker bli hakket eller hakket i en kombinasjon. Denne handlingen må utføres 2-3 ganger.
12. Pate skal legges ut i en separat tallerken og dekke med lokket. Du kan rulle og pakke det med en film for mat.

Hermetisert kjøtt til vinteren

Mange husmødre høster produkter til vinteren. Og hvor fint er det å åpne den raffinerte, duftende bevaringen i en kald sesong! Kan være hermetisert og svinekjøttleverpate i krukker. Oppbevar det på et kjølig sted, helst i kjeller eller kjeller.

ingredienser:

• fersk svinelever - 3 kg;
• svinekjøtt eller biffmasse - 3 kg;
• svin ferske ferske - 3 kg;
• 15 kyllingegg;
• 3 kg løk;
• salt og krydder etter smak.

forberedelse:

1. Først bør svineleveren vaskes grundig og skrelles fra filmen.
2. Når du lagrer hermetisert pate, kan du ikke suge svinebiproduktet i fullmælk.
3. Ved hjelp av kjøttkvern, blender eller matprosessor, hogge leveren, skrellede løk, ferskt lard og svin eller biffmasse til konsistensen av hakket kjøtt.
4. Det er nødvendig å passere disse ingrediensene gjennom kjøttkvernet opptil 3 ganger, slik at paten viser seg å være jevn og øm.
5. I den resulterende blandingen må du legge egg, salt og pepper, bland alt grundig.
6. Banker av hvilken som helst benevnelse bør presteriliseres.
7. I de forberedte bankene trenger å dekomponere pate. Du bør ikke påføre fulle bokser, nakken skal ikke nå ca 3 cm.
8. Vann skal helles i en stor tykkvegget pott slik at den dekker boksens vegger litt over halvparten.
9. Over lav varme, kok pate i 4 timer. Lokkene på pannen må være tett lukket.
10. I konklusjonen skal de varme glassene rulles opp, avkjøles og sendes til lagring i kjelleren eller kjelleren.

Pork Offal Pate

Fra svinekjøttet, kan du lage en deilig hermetisert pate. Erfarne husmødre tar svinelever som base, men legger til lunger, milt, hjerte, nyrer, så vel som hodet.

ingredienser:

• Svinekjøtthode - 6500 g;
• 1,2 kg svinelever
• 1,5 kg lunger;
• 1 kg hjerte;
• 200 g milt;
• 300 g knopper;
• 500 g svinekjøtt;
• hvitløk nelliker å smake;
• salt, pepper blanding;
• 3 store løk.

forberedelse:

1. Grisens hode må kuttes i stykker og skylles grundig.
2. Det gjenværende svinekjøttet er også gjenstand for forsiktig behandling.
3. Nyrer, lunger, lever, milt, hjerte, kjøttmasse og svinhodet hakket i biter skal spres ut i separate panner.
4. I hver pott må du sette på løkhodet.
5. Alle ingrediensene må tilberedes over moderat varme til klar.
6. Når leveren er nesten tilberedt, legg til skrællede hvitløkskrammer.
7. I gjennomsnitt er forberedelsestiden for alle komponenter 2,5 timer.
8. Kokt slagteavfall må avkjøles, for å skille kjøttet fra beinene, og slip deretter i kjøttkvern, blender eller matprosessor.
9. Den tilberedte blandingen bør krydres med salt og pepper.
10. Kokte hvitløk og løk skal kastes.
11. Den resulterende blandingen må dekomponeres i banker. Ikke fyll glassene til kanten.
12. På bakervare, dekket med et håndkle eller en klut, er det nødvendig å utsette bankene og dekke dem med lokk uten tyggegummi.
13. I bakeplaten må du helle vann slik at den når kanten av skjemaet.
14. Bakervare med bokser skal sendes til en kald ovn og stuing ved maksimal temperatur innen 20 minutter.
15. Deretter skal brannen reduseres og fortsette å smelte pastaen i ytterligere 2-2,5 timer, om nødvendig, tilsette vann.
16. Varmebeholdere skal rulles opp, avkjøles og lagres i kjøleskap eller kjeller. I denne formen lagres pastaen i lang tid ved romtemperatur.

Svinekjøtt fra svinekjøtt er ikke bare nyttig og tilfredsstillende, men også meget velsmakende. Du kan variere den vanlige parabolen og legge til pistasjenøtter, svisker, valnøtter, greener, etc. til din pate. Bon appetit!