Lever i stroganoff

Oppskrift på leveren i Stroganoff er original på sin egen måte. Den er praktisert i praksis veldig raskt og enkelt, men samtidig får du en utsøkt fransk rett med en ekstraordinær smak. Hvordan lage en lever slik at den er myk og øm - slik det ble forsøkt å tjene til å greve Stroganov?

Denne delikatessen ble oppfunnet av kokken av grev Alexander Stroganov. Han kunne genialt kombinere tradisjonene med fransk og russisk mat i en tallerken. På 90-tallet av 1800-tallet ble dets skaperen kjent i de høyeste sirkler. Det er for ham at vi skylder en uovertruffen rett - kjøtt i en Stroganov-stil.

En klassisk leveroppskrift i en Stroganoff inneholder nødvendigvis en lever- og rømme saus, som i analogi med fransk mat kan serveres separat. I den russiske versjonen av fatet er biproduktet stuet i rømme saus, noe som gjør det mykere. Hvis du bestemmer deg for å behandle deg med en gammel delikatesse, fortsett med forberedelsen.

Stroganoff lever: en klassisk oppskrift med bilder

Denne oppskriften stemmer helt overens med det som en gang ble tilbudt å lage mat Stroganov. Smak på en delikatesse, følg den raffinement og enkelheten til edelt mat!

ingredienser:

• lever (idealt biff) - 0,5 kg;
• løk - 2-3 stk.
• rømme - 0,5 l;
• mel - 1 ss. l.;
• fett for steking;
• krydder.

forberedelse:

1. Skal og hakk pærene.
2. Varm oljen i en dyp stekepanne eller sautépanne, legg den hakkede løk.
3. Minimer varmen på ovnen og fortsett å simre i ca 20 minutter til løkene er myke. Rør regelmessig. Skiver av grønnsaker bør ikke stekt, ellers vil parabolen være bitter.
4. Kok leveren. For å gjøre dette, rengjør det fra filmene og fjern gallekanalene. Klipp produktet i tynne stenger. Lengden skal ikke være mer enn 4 cm.
5. Overfør leveren forsiktig til den andre pannen med oppvarmet vegetabilsk olje.
6. Stek det på høy varme i ikke mer enn 2 minutter.
7. Dryss melbitene av slagtebøtter og skift dem til løk.
8. Tilsett rømme, krydder, salt og kok over middels varme.
   
9. Når parabolen koker, kok en annen 20 minutter.
10. Klar lever skal være myk. Slå av varmen og la fatet dekkes i 3 minutter.

Delikat leveren med sopp

Leveroppskriften i Stroganov har mange variasjoner. De ble oppfunnet mye senere enn opprettelsen av den opprinnelige parabolen. De andre ingrediensene forringet imidlertid ikke den første smak av delikatessen, men tværtimot forbedret den. Sopp har blitt en av slike vellykkede tilsetningsstoffer.

ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• sopp - 200 g;
• rømme - 2-3 ss. l.;
• soaking melk;
• granulert sukker - 1 ts;
• Løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje og krem;
• krydder;
• salt;
• pepper.

forberedelse:

1. Først må du lage sjampinjonsausen. For å gjøre dette, kutte sopp i tynne skiver.
2. Løkskall og rist.
3. Stek løkingene i smør til de er gjennomsiktige.
4. Tilsett sopp og rømme, salt og kok inn til øm.
5. På denne tiden, rengjør leveren, kutt i stykker og hell melken.
6. Tilsett sukker til avl og la det brygge i 10-15 minutter.
7. Bland mel med krydder og legg i en plastpose.
8. Plasser leveren og rist til produktet er fullstendig dekket med mel.
9. Varm oljen i en panne.
10. Stek leveren stykker, salt og pepper og legg sausen med sopp.
11. Varm oppvasken og fjern straks fra varmen.

Oppskrift på "Stroganov" lever med tomat

I denne oppskriften vil være involvert og tomatpuré. Det vil gi parabolen en ny smak og aroma, men i utgangspunktet var tomater i noen form ikke til stede i Stroganov-oppskriften.

ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• løk - 1 stk.
• rømme - 2 ss. l.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• mel - 1 ss. l.;
• smør - 20 g;
• salt;
• pepper.

forberedelse:

1. Lever godt renset, vasket og tørket.
2. Skjær i tynne skiver og legg i en dyp parabolen.
3. Dryss med pepper og salt.
4. Breaded biter i mel og stek i smør til crusting.
5. Hakk løk med ringer.
6. Legg grønnsaken til biproduktet, her legg også en skje tomatpasta.
7. Tilsett litt vann og stuv opp parabolen i noen minutter.
8. Sett rømme, varme og slå av brannen.
9. Server det varmt.

Matlaging hemmeligheter

For at delikatessen kan dukke opp i fransk, øm og edel, vil vi avsløre flere hemmeligheter med matlaging.

1. Tradisjonelt er biffelever tatt for en tallerken, men oppskrifter på en Stroganov måte er mye bedre hvis vi tar kalvebiprodukt som grunnlag.
2. For å gjøre filmen lettere å fjerne, kan leveren bli frosset, drysset med sitronsaft eller gnidd med salt.
3. Rømme før det legges i pannen, bør ikke være kaldt.
4. Deler av slagtebiprodukter er godt plassert i pannen, slik at det er en avstand mellom dem, da blir de bedre stekt.
5. En bit sitron i pannen vil eliminere leverenes bitte smak.
6. Hvis biff eller svinekjøtt blir kokt, må det først oppbevares i melk.
7. Rømme til saus skal være så fett som mulig.
8. Som garnityr vil poteter, pasta, ris passe til parabolen.

Leveroppskriften er Stroganov i dag tilgjengelig for alle: ingrediensene finnes i hvilken som helst butikk. Det er veldig viktig at de er friske og om mulig naturlig. Deretter vil smaken av delikatessen med en rik historie være uovertruffen.