Lasagne i ovnen

Italiensk mat har lenge og grundig tatt sin plass i hjertene til mennesker rundt om i verden: Pizza er en tallerken som ikke har spesielle krav til oppskriften; pasta - nærende, smakfull og rask; Lasagne - ernæringsmessig og utsøkt. Enkelheten av disse rettene gjør det mulig for oss å forberede dem daglig, og italienernes lojalitet til modifikasjonene av oppskriftene deres skaper alltid noe nytt. Den samme lasagnen i ovnen er neppe kjedelig dersom du hele tiden forandrer fyllingen, slik at du bare dough som en konstant.

Lasagnadeig: Hvordan lage dine egne hender?

Riktig italiensk lasagne begynner alltid med sine tynne, men svært fleksible ark. Selvfølgelig kan de kjøpes i butikken, men for det første er det ganske dyrt - gode ark koster mye, og for det andre er det ikke alltid så sjelden som det finnes - de presenteres kun i store hypermarkeder. Ja, og forbered deg degen til lasagne med egne hender, det er absolutt ikke vanskelig og ikke lenge. Din direkte deltakelse tar bare 10 minutter, og ingrediensene, som i andre typer italiensk deig, er bare 5 - mel, olje, salt, vann og egg.

ingredienser:

1. Hvetemel - 300 g
2. Olivenolje - 1,5 ss. l.
3. Egg (eggeplommer) 1 s. - 3 stk.
4. Kaldt vann - 50 ml
5. Salt - Klemme

forberedelse:

• Mel er siktet med et lysbilde, på toppen er det en grunne trakt, i hvilken olivenolje helles og salt helles. Eggene er brutt over separatoren, proteiner kan kastes umiddelbart, oyeblikkene skal settes der, i melet. Alle ingrediensene er blandet for hånd.
• Vann legges til sist, i spiseskjeer, og mengden kan variere etter eget skjønn. Du må få en jevn plastdeig som ikke holder fast i hendene og vil være lett å rulle. Italienske kokker anbefaler å blande det i nøyaktig 10 minutter. Riktig tatt i proporsjonene av ingrediensene vil ikke tillate ham å bli tøff i løpet av denne tiden. Hvis deigen viste seg grov, kan du legge til litt mer vann.
• Klar myk klump er plassert i en plastpose eller -film, slik at du ikke får tilgang til luft og rengjør på et sted uten trykk. Du bør ikke sende deigen til kjøleskapet, siden det vil herdes og det blir vanskelig å rulle ut. Det er bedre å sette det i en kald ovn eller mikrobølgeovn, ikke glem å lukke døren. Men det viktigste - ælt deigen umiddelbart før du lagrer lasagnen, og ikke for fremtiden: du kan ikke fryse den - på grunn av disse handlingene vil den miste sin smak og mykhet. Derfor, etter 30 minutter. Etter å sette deigen i filmen, bør den brytes inn i 6-8 deler (avhengig av størrelsen på fremtidig lasagne), og fortsett å jobbe med den.

Ostlasagne i ovnen: oppskrift med bilder

Tradisjonell italiensk lasagne har ikke rik fylling: hele sjarmen til parabolen er kombinert med usyret tynt deig, flere typer ost, bechamelsaus og kjøttboks. Det er vanligvis ingen kjøtt eller grønnsaker i det, selv om noen kokker bruker en liten mengde stekt hakket kjøtt for å legge til en matrett. Og likevel, nøkkelen til deilig, klassisk lasagne er riktig temperatur og saus. Det og bør være forberedt før de begynner å rulle og kutte arkene.

ingredienser:

1. Utvalgt melk - 450 ml
2. Hvete eller helkornsmel - 70 g
3. Smør eller margarin - 50 g
4. Salt er en klemme;
5. Krydder - 1 ts.

forberedelse:

• Smør smelter i et vannbad, siktet mel smelter gradvis inn i det. Rør den til fullstendig oppløsning, venter på øyeblikket når massen blir jevn. Deretter fjernes bollen fra ovnen, og innholdet er litt avkjølt.
• I andre beholdere på platen oppvarmes melk. Etter koking kombineres det med en oljeaktig melblanding, og salt og krydder blir tilsatt der. Sausen skal kokes over lav varme under lokket, slik at den tykkes litt, noe som tar 8-10 minutter.
• Senere, når bechamelsausen til lasagna er ferdig, blir den fjernet fra ovnen, og all oppmerksomhet blir betalt til hoveddelen av fatet - arkene og påfyllingen. Klassisk lasagne trenger 3-4 typer ost, tomatpuré, som er lett å lage deg selv, justere smaken, helles egg, buljong og krydder. For matfett - hakket kjøtt i liten mengde.

ingredienser:

1. Lasagne ark - 8 stk.
2. Fylling - 300 g
3. 1 kyllingegg
4. Ricottaost - 200 g
5. OST "Parmesan" - 160 g
6. Gorgonzolla-ost - 80 g
7. Tomatpasta - 100 ml
8. Løk - 1 stk.
9. Kjøttkraft kjøtt-210 ml
10. Hvitløk - 2-3 fedd

forberedelse:

• Deigen til lasagne, delt inn i 8 deler, rulles ut i tynne (1-2 mm) rektangler, like store som formen du vil stable dem på. De må legges ut på pergament og dekkes med et vått håndkle, mens resten av ingrediensene er forberedt slik at de ikke blir forvitret.
• Alle 3 typer ost sendes gjennom et riveverk, kombinert med knuste hvitløksklær, blandes og settes til side i 10-15 minutter. til side. Hvis du vil, i tillegg til disse typer ost, kan du bruke det du vil.
• Stekt løk stekt i en varm skillet, og etter 1-2 minutter. malt kjøtt er satt der. Brannen er redusert til svak, vann blir hellet i pannen slik at den dekker halvparten av kjøttet, og den er dekket med et lokk. 30-40 minutter er brukt på å bringe fyllingen til halvfabrikat. Når vannet er fordampet, legg til tomatpasta i pannen og hakk i 8-10 minutter.
• Platen til lasagne er plassert på bunnen av skjemaet der den blir bakt. ½ av et slått egg helles over det, litt ost blanding er spredt, og laget er dekket med et nytt blad. På den må du distribuere sausbechamel og igjen en liten mengde revet ost. Mellom 3 og 4 lag, så vel som mellom 5 og 6, er hakket kjøtt lagt inn, og arkene er nødvendigvis smurt med sausen. I de gjenværende intervaller opp til det 8. lag, inkludert ost og bechamelsaus. Lasagnen helles med rester av et egg, helles med ost, og kjøttbuljong skal helles i formen og deretter strammes med folie.
• Lasagne er bakt i ovnen ved en temperatur på 185 grader, hvis konveksjon fungerer for deg, og 200 grader uten det. Folien varer 20 minutter, hvorpå den må fjernes, og fortsett å steke lasagnen i ytterligere 15 minutter. Deretter er "grill" -modus slått på, eller hvis det er fraværende, trenger du bare å forlate den øvre ovnen på ovnen, og vent på at en gyllen skorpe vises på overflaten av lasagnaen.

Lasagne med sopp og kylling: en oppskrift

Sveppelasagne med kjøtt er definitivt ikke lenger på grunn av sitt utseende i Italia, hvor slik fylling er en sjeldenhet. Likevel ble en rekke land forelsket i det ikke mindre enn den opprinnelige oppskriften, og dens grad av matthet var høyere enn for eksempel i ost eller egglasagne. Fans med krydret smak kan ta røkt kyllingfilet, og sopp er valgt helt etter eget skjønn.

ingredienser:

1. Lasagne ark - 6 stk.
2. Bechamel Saus - 500 ml
3. Friske sopp - 250 g
4. Løk - 1 stk.
5. Kyllingfilet - 400 g
6. Tomater - 3-4 stk
7. OST "Parmesan" - 250 g
8. Kyllingegg - 1 stk.
9. Krydder og krydder - å smake

forberedelse:

• Oppskriften av deig og saus er fortsatt tradisjonell, så det trenger ikke å gjentas igjen. Hovedpunktet i kyllinglasagnen er å koke rent og vasket kjøtt i usaltet vann til den er fullstendig tilberedt (40-50 min. I medium kapasitet), demonter den langs fibrene og kutt i stenger 2-3 cm lang.
• Hakkede løk og hakkede sopp blir stekt i smør under et lukket lokk på middels varme i 15-20 minutter, deretter tilsettes tomater og krydder som passeres gjennom et rist. En annen 10-15 minutter. blandingen skal søtes for å gjøre den myk.
• Alle ingrediensene legges ut i en bakervarer i følgende rekkefølge: kokt kjøtt spredes over et lasagnablad og helles med saus, en vegetabilsk blanding er plassert på toppen av den, så alt er dekket med nytt blad og gjentatt. Når arkene er over, skal den siste helles med et slått egg og helles over revet ost. For et mer attraktivt utseende kan du sette noen stykker sopp eller tomater på osten.
• Bake lasagne med sopp og kylling bør også ligge under folien ved en temperatur på 175 grader i 30 minutter, ta deretter av folien, legg parabolen høyere, og sett temperaturen i ovnen. Fjern fra ovnen når overflaten blir rød. Server lasagna som kreves etter å ha skjedd i porsjoner, og legg til på platehalvdelene av kirsebærtomater, basilikumblad eller andre greener.

Gentle, duftende lasagne er en ganske genialt tallerken, som du kunne se fra oppskriftene ovenfor, men alltid annerledes, på grunn av muligheten til å inneholde noen produkter fra kjøleskapet i den. Unn deg hjemmelaget gourmet italiensk mat, og kanskje er det rett og slett rett på bordet ditt.