Lard i løkskall

I mange land er saltet lard tradisjonelt veldig populært. Det er mange oppskrifter for salting det, som overføres fra vertinne til vertinne, fra generasjon til generasjon. Den mest appetittvekkende og interessante, selvfølgelig, bør bli vedtatt!

Hvordan lagrer du lard kokt i løkskall?

ingredienser:

1. Svinekjøtt - 1,5 kg
2. Salt - 1 ss.
3. Bay leaves - 5 stk.
4. Svart pepper erter - 10 stk.
5. Løkskall - 1,5 ss.
6. Hvitløk - 10 hekser
7. Vann - 1,5 L

forberedelse:

• Snip hver bit bacon. Hell vann i en gammel dyp kasserolle, tilsett salt, løkskall, pepper, laurbærblad og kok opp.
• Peel hvitløk. Sett smør i kokende løkløsning og kok i ca 10 - 15 minutter. Fjern det kokte baconet fra pannen, la det avkjøles. Som et resultat, skal det vise seg å være brunaktig i farger fra utsiden.
• Pass hvitløk gjennom pressen og gni den rikelig med svette. Legg den i lag på folie, pakk den og kjøl den over natten. Hvis du vil, kan du sette fettet i fryseren.

Krydret med krydder

ingredienser:

1. Fett - 1,5 kg
2. Sukker - 4 ss.
3. Salt - 1 ss.
4. Bay leaves - 5 stk.
5. Jord svart pepper etter smak
6. Løkskall - 1,5 ss.
7. Hvitløk - 7 fedd
8. Vann - 1,5 L

forberedelse:

• Skyll løkskallet under rennende vann. I en kasserolle legger du ned huskene, slime, laurbærbladene og huskene igjen.
• Tilbered saltvannet i en separat gryte. Kok vann, tilsett sukker og salt. Hell fett på denne løsningen, sett den på ilden og stek i 1 time.
• La de tilberedte lard bryte i saltlake i 10 timer (det er best å gå over natten). Om morgenen, fjern fett fra saltlake, gni det med pepper og hvitløk.
• Kokt lard i løkskål er fullstendig tilberedt, du kan servere den til bordet, og oppbevare den i kjøleskapet, etter å ha pakket det i plastfolie.

Krydret for ekte gourmeter

ingredienser:

1. Vann - 1 l
2. Salo - 1 kg
3. Salt - 1,5 Art.
4. Løkskall - 2 ss.
5. Hvitløk - 7 fedd
6. Søt paprika - 1 ts.
7. Allspice - 10 stk.
8. Spicy urter - 2 ts.

forberedelse:

• For å begynne, tilbered løk pickle: koke vann, tilsett salt og løk skrelle, lag i 7 minutter.
• Legg deretter fettet i pannen, reduser varmen og kok i 10 minutter. Slå av komfyren, la fettet stå i ytterligere 15 minutter, fjern deretter og la avkjøles.
• Lag grunne kutt i fett.
• Peel hvitløk og trykk gjennom. Bland det med paprika, urter, allspice (pre-knuse det med en kniv).
• Bland krydderene godt og gni smaken. Fest den i folie og sett i fryseren i 2 til 3 timer.
• Server fett til bordet med svart brød.

Salo med kjøttlag

ingredienser:

1. Svinekjøtt - 1 kg
2. Løkskall - 2 ss.
3. Salt - 1 ss.
4. Allspice - 10 stk.
5. Bay leaf - 3 stk.
6. Hvitløk - 12 fedd
7. Vann - 1 l
8. Jordrød og sort pepper - å smake

forberedelse:

• Før du salter fettet, må du vaske løkskallet under rennende vann. Hell vann i pannen, legg skålen og legg den på ovnen. Bring saltlengden til koking, reduser varmen og lag løkblandingen i ca. 15 minutter.
• Når vannet får en vakker nyanse, legg laurbærblad, allspice og 4 hvitløksklær til buljongen. Rør gryten og kok i 20 minutter.
• Mens syltetøyet blir tilberedt, tilbereder du baconstykker. Skyll det grundig, fjern hår og kutt i vilkårlige stykker.
• Sett løkstykkene i en kokende løkpipe, reduser varmen til lav og kok i 1,5 timer. Etter at du har fjernet pannen fra varmen, lukk lokket tett og la det avkjøles helt. Fjern avkjølt fett fra saltlake, tørk det med en serviet.
• Pass den resterende hvitløk gjennom en press, bland med krydder. Den resulterende blandingen, gni fettet, legg det deretter i en dyp skål, toppdeksel med en flat plate og legg lasten. La fettet stå under lasten i minst 12 timer på et kjølig sted.
• Klar fett bør oppbevares i fryseren, pre-wrapped i folie.

Koking i en treg kokekanne

ingredienser:

1. Lard med kjøttlag - 2 kg
2. Salt - 1 ss.
3. Sukker - 3 ss.
4. Vann - 1 l
5. Bay leaf - 7 stk.
6. Hvitløk - 7 stk.
7. Løkskål - 2 stk.
8. Koriander til smak
9. Jord svart pepper etter smak

forberedelse:

• Hell løkskallet under rennende vann og la det stå i 20 minutter, og drenk deretter vannet. Påfyll deretter med vann og skyll grundig.
• Legg halvparten av løkskallet på bunnen av multikookerbollen og legg baconstykker på den. På toppen av fettfuglbladet og rester av skall.
• I en separat bolle koker marinaden. Kok vann, oppløs salt og sukker. Fyll marinade med fargestoff, still inn modusen "Quenching" og kok i 1 time.
• Etter bippen, la bacon i marinade i 10 timer (helst over natten).
• Om morgenen blander du svart pepper, koriander og hakket hvitløk.
• Våt avkjølt fett tørk, fjern rester av skallet og gni med en blanding av krydder.
• Sett fettet i en plastpose, sett i fryseren i 1 - 2 timer.
• Klipp ferdig smult i tynne skiver, server til bordet med sennep eller lijikikoi brød.

Lard i løkskall er en velsmakende og lett å tilberede parabolen. De kan diversifisere kjøttfatet på bordet ditt eller spise med brød, grønnsaker, frokostblandinger eller supper. Et slikt fett er oppnådd spesielt duftende, saltet og appetittvekkende!