Hvordan skikkelig og vakkert skjære kaker fra gjær og

Hvilken ferie gjør uten ostekake, boller og paier? Det er for dem at vertinneens kulinariske ferdigheter ofte blir vurdert. Her kan og burde du ikke bare vise fantasi i valget av fylling, men også demonstrere din estetiske smak, ta hensyn til skjemaet. Derfor er spørsmålet om hvordan man skal skape pattiene slik at de ser appetittvekkende, fortsatt viktig.

Pies - alt vårt!

Historien om slavisk matlaging er utenkelig uten paier. Deres oppskrifter fra århundre til tall er overført fra mor til datter og barnebarn. Over sin lange historie har paiene blitt beriket med hundrevis av oppskrifter, dusinvis av fyllinger og et anstendig antall matlagingsmetoder. Men hovedhemmeligheten til deilige kaker er fortsatt prinsippet om å kombinere god deig, smakfull fylling og tålmodighet.

Patties er en veldig praktisk rett. Avhengig av hvilken fylling du velger, kan de være:

• snack (grønnsak, soppfyllinger);
• hovedrett (paier med kjøtt eller fisk);
• dessert (søtt eller meieriprodukter).

Men det er ikke bare hjemmelaget mat. Mange store innenlandske og utenlandske restauranter tilbyr et stort utvalg av kaker på menyen. Den unike egenskapen til disse melprodukter er ikke bare forbundet med forskjellige fyllinger, men også med deig og form. Når det gjelder testen, kan det være:

• gjær (rik, for stekte paier);
• gjærfri (puff, vaniljesaus).

Ikke mindre enn "innholdet" er viktig form for kaker. Kjærligheten til vertinnen bestemmes ofte av om hun vet hvordan man skal skape kakene riktig fra en eller annen deig.

De beste formene for gjærdeig

Fra et slikt parti er bakverk mykt og luftig. Hva er den beste måten å lage gjærdeig paier på? I form kan disse produktene ha form:

• ovaler;
• sirkler;
• torg;
• trekanter.

Dette er tallene som blir volumetriske på grunn av gjærdeigen og ser spesielt fordelaktig ut.

Hvordan skarpe ovale paier?

Den mest populære formen av paier med gjær er oval. Den er egnet for fylling.

1. Del deigen i små baller.
2. Hver ball ruller inn i en rulle.
3. Vi kutter rullen i små terninger (ca 4 cm).
4. Rull stykker i ovale kaker opptil 5 mm tykk.
5. Sett fyllingen i midten, kast en kant over den andre, klem den i form av en halvmåne.
6. Når du steker eller baker paier legger du på sømmen.

Vi danner runde patties

Søte runde pirozhochki minner om barndommen. Spesielt godt er dette skjemaet egnet for fruktfyllinger, da det samler hele juice inni.

1. Rull ut deigen små runde kaker (ca. 5 mm).
2. Sett senteret i midten.
3. Løft kantene på kakene og samle dem i midten.
4. Fest godt slik at posen viste seg.
5. Spred bake klippet ned.

De beste formene for ikke-gjærdeig

For husmødre som ikke liker å rote med gjær, er det mange alternativer for testen og uten dem. Fra gjærfri "base" er pies godt oppnådd, hvis formen ikke trenger ekstra volum:

• krus;
• seletøy;
• med preget konturer.

Samtidig kan alle mulighetene for gjærdeigformene også brukes.

Hvordan lage krus patties?

Erfarne husmødre vet hvordan man lager vakkert bakverk fra ikke-gjærdeig - for å lage sirkler. Denne teknologien er veldig enkel å mestre.

1. Klipp ut sirkler med samme diameter fra den rullede deigen.
2. Sett senteret i midten.
3. Dekk med en annen sirkel og knipp kantene.
4. Spre på en bakeplate eller panne.

Gjør paier i form av seler

De som elsker å bake større, vil sikkert like fletninger.

1. Rull ut deigen kuttet i flere rektangler.
2. Hvert rektangel ved kantene er kuttet i strimler.
3. Sett i midten av fyllingen.
4. Brett stripene i tverrsnitt, litt klemmer kantene.
5. Vi sprer på overflaten for matlaging.

Sculpt relief patties

Hvis du vil overraske dine kjære med intrikate paier, bruk deretter de pregete skjemaene.

1. Fra det rullede laget skar vi ut ovaler.
2. Sett pølseformet fylling i midten.
3. Topp og bunn av billet tuck et kvartal.
4. Ta nå hjørnene i en bred kant og fold dem i tverrsnitt to ganger.

Vi synes å "swaddle" våre patties. Det er vakkert, men bare egnet for tykke fyllinger.

Regler for å lage kaker fra ikke-gjærbase

Pies fra deig av denne typen er svært tette og, i motsetning til gjær, kan være magert. Men for at bakingen skal være en suksess, må du vite hvordan du skal skape kaker riktig hvis du jobber med en base uten gjær:

• For å gjøre kantene bedre klamre sammen, børst dem med egghvite;
• hvis du ønsker å få baking med en mild rødme, smør det før du smeker på brødet svart te;
• hvis du lager en vindpatty, så start baking ved 100 grader og øk temperaturen til nødvendig gradvis;
• For å gjøre de bakte paiene myke og luftige, etter at du har fått pannen, dryss med konditorvann.

Det er vanskelig å være enig med den oppfatning at bare en erfaren kokk vet hvordan man skal skåle paier. Det er ganske enkelt - følg bare de 3 reglene: Gjør en ganske kul batch, unngå å kle deg og, viktigst, begynner å bake bare i godt humør. Da blir pies av enhver form vakker og velsmakende.