Hvordan samle og lagre bjørksaft

Birksap, på en annen måte, "bjørk" er en væske som strømmer ut av kutt og nedbrutte trunker og grener av birketreet på grunn av rottrykk. I seg selv er birkesap et svært nyttig produkt som har en positiv effekt på menneskekroppen.

Utvalg av juice begynner på våren, med de første tinene, og varer til knoppen bryter. Den nøyaktige tiden for denne prosessen kan ikke fastslås, siden den avhenger av værforholdene. For eksempel, hvis i mars begynte juice å strømme og frost treffer igjen, kan juiciness stoppe en stund.

Men som regel begynner birketrær å skille seg ut i midten av mars, når snøen smelter og knoppene begynner å svulme. For å bestemme bevegelsen av saften må du gjøre en dyp prikk på bjørken med en tynn øl; Høsting stoppes i andre halvdel av april, når bladene allerede blomstrer.

Den mest intensive bevegelsen av juice er om dagen, så selve prosessen må startes om morgenen, om natten stopper den bare. Den beste tiden til å samle bjørk er intervallet mellom 10 og 18 timer, i løpet av denne perioden strømmer det spesielt intensivt. Antall hull som skal gjøres, vil avhenge av diameteren på fatet. Hvis diameteren på treet er 20-30 cm, kan du lage 1 hull, hvis 30-40, deretter 2, etc.

Birksap: Hvordan samles?

Samlingen av bjørktrær skal startes på steder som er godt oppvarmet av solen, hvor treet våkner, selv om snøen ikke har smeltet rundt. Ofte, fra ett tre kan du samle 2-3 liter juice per dag. Med stor bjørk kan du få opptil 7 liter produkt og mer. Det er bedre å samle juice fra trærne som er planlagt å bli kuttet ned, de unge plantene skal ikke røres.

Røttene av treet går dypt inn i bakken, på grunn av dette absorberer det ikke giftstoffer fra jordens overflatelag. Det er av denne grunn alle steder hvor det er bjørk, bra for innsamling berezovitsy det samme, men det er best å velge miljøvennlige områder, fordi treet i seg selv er i stand til å absorbere avgassene og så videre. Skadelige stoffer.

Valget av retter til oppbevaring av bjørkesap bør ikke behandles uforsiktig. I gamle tider ble det samlet inn spesielle beholdere laget av barken av dette treet, men det antas at produktet beholder sine nyttige egenskaper bedre. Men i dag kan det samles inn og lagres i glass eller plastkrukker.

Det er nødvendig å trekke ut bjørketre ved å skjære ved å kutte eller bore barken av en bjørk, hvis stamme diameter er minst 20 cm, og som har en velutviklet krone. Det er best å lage et hull fra nordsiden, så saften strømmer mer intensivt, i en avstand på ca 50 cm fra bakken, 3 cm dyp, og hvis fatet er tykk, så dypere. En plast- eller aluminiumspor skal settes inn i hullet, en bjørkbarkbakke eller annen halvcirkulær enhet langs hvilken saften vil strømme inn i beholderen. Ofte blir bjørkved minket ved å kutte små grener og deretter legge en enkel pakke til kuttpunktet.

Når du reiser i naturen, når det ikke er noen rør på hånden, og det er ubeleilig å tinker med pinner, vil følgende metode gjøre:

1. du må samle en haug med tørt gress i fjor, rengjør bladene og binde med en tråd, fra kantene kutter alt unødvendig;
2. lag et hull i treet, nær roten 5 cm dyp, sett inn en gjeng forberedt tidligere og trykk på toppen med en liten kork laget av tre. Hele denne prosedyren tar litt tid. Det er viktig å vite at det meste av juice strømmer mellom treet og barken, slik at du ikke trenger å lage hull for dypt.

Drenke all saften fra ett tre skal ikke være, det kan tørke ut. Det er best å samle 1 liter juice fra 1 plante per dag. På slutten av bjørkhøsten må du tett lukke hullene laget med voks, mos eller kork slik at bakterier ikke trenger inn i kofferten og ikke kan skade bjørken. Etter å ha kuttet ned trær, kan sap hentes fra de resterende stubbe.

Innsamling av birkesap: regler

Det er noen regler for høsting av bjørktrær som vil hjelpe ikke bare å redde treet fra råtne eller døden, men også gjøre juiceutvinningsprosessen mer effektiv. Du kan ikke trekke birketre, lage for mange hull i treet og la dem åpne, samt trekke ut juice fra unge planter.

Hvis du vil lagre bjørkesaft lenger, må du helles den i en glassbeholder og legg den i kjøleskapet, så det vil ikke oksidere. Men det er bedre å ikke holde ham på en slik måte lenger enn tre dager, han kan bare gjære. En annen ting - bevaring av bjørk. Så det kan lagres i flere måneder. Her er noen canning oppskrifter:

• Første oppskrift

Skylling med varmtkokte vannglassbeholdere av hvilket som helst volum trenger å helles i dem birkesap. For hver halv liter skal 1 ufullstendig tsk helles. glukose eller vanlig sukker, et par forsiktig vasket rosiner, kan du også legge til en liten sitronskall. Etter at beholderen er lukket med et lokk eller en stopper og fest med bånd eller ledning. Under gjæring er det høyt trykk av karbondioksid, så du bør ikke legge til mer sukker. Etter noen dager vil det vise seg å være surt, men likevel en høyt karbonert drikke hyggelig å smake.

• Andre oppskrift

Varm saften i en emaljepotte til 80 grader, og hell deretter i glassbeholdere nesten til kant og kork med deksel. Og deretter pasteurize, plassere beholderen i 85 - graders vann i 20 minutter.

I tillegg til hermetisk birkesap er det mulig å lage kvass fra det: varme birket til 35 grader og tilsett 20 liter gjær og 3 rosiner til 1 liter. Lukk beholderen tett og la det gå et par uker.

Birksap er ikke vanskelig å samle, det viktigste er å huske de grunnleggende reglene. Det er viktig ikke bare å kunne holde et bjørk i lang tid, men også for å beskytte de trærne du samler fra. Prøv å ikke ta mer enn 1 l. per dag fra en bjørk, sørg for å glosse over hullene som er laget i bark av voks, for å unngå utvikling av bakterier.