Hvordan marinate sushi ginger
Sushi, en tradisjonell tallerken med japansk mat, dukket opp i våre restauranter for flere år siden, og umiddelbart vunnet mange slaviske fans. Og dette er ikke overraskende, i tillegg til den eksotiske smaken, sushi er også en kalori med lavt kaloriinnhold, Hva var for det rettferdige kjødet en hyggelig oppdagelse.
Nylig har det blitt viktig å lage sushi hjemme, fordi vi er sikre på at vi spiser kvalitetsprodukter. Alle ingrediensene til sushi kan kjøpes i supermarkedet, men noen av ingrediensene er verdt å prøve å lage mat og hjemme. For eksempel syltetøy din egen ingefær sushi.
Marinerte ingefær: skade eller fordel?
De fleste krydderier av japansk mat tilhører betingelsesløst listen over skadelige produkter på grunn av deres stinginess, fordi overdreven bruk av krydret mat kan føre til gastritt eller til og med magesår. Men dette gjelder absolutt ikke for syltet ingefær, fordi det ved sine egenskaper ikke er dårligere enn frisk. Og fordelene med fersk ingefær kan snakke en stund.
Marinerte ingefær inneholder et helt sett med mikro- og makroelementer, vitaminer, slik som A, C, B1 og B2, sink, kalium, magnesium, natrium og kalsium, samt mange aminosyrer. Syltet ingefær forbedrer fordøyelsen, fortynner blodet, Det har en gunstig effekt på åndedrettssystemet, senker aldringsprosessen og fremmer vekttap.
Marinerte Sushi Ginger
Marinerte ingefær får en myk tekstur og krydret smak, men beholder sin spesielle brennende følelse. I Japan finnes det to typer syltet ingefær - det er gari og beni-shoga. De har forskjellige bruksområder og er forberedt på forskjellige måter. Bare sushi serveres til sushi., Disse er tynne skiver av ung ingefær, men de er ikke en forrett, så mange tror, og er mer sannsynlig å "oppheve smaken", målet er å drepe den forrige smaken for å fullt ut kunne nyte den følgende parabolen, det vil si tjene samme formål som kaffebønner i parfymeforretningen.
Beni-shog brukes forskjellig, det serveres aldri sushi, men det spiller rollen som syltet grønnsak og serveres med risnudler, kjøtt og okonomiyaki. Forbered kun beni-shog fra gamle ingefærrøtter.
Hvordan velge ingefær for sushi?
Så, bare ung ingefær brukes til å brenne. Hvordan skiller det fra det gamle? Huden på en gammel ingefær er gul, rynket og ser ut som papir, og det er forskjellige fibre på kuttene. Finger av ung ingefær er nesten usynlig, og huden er sølv, delikat, slik at den ikke trenger å bli rengjort., bare vask roten.
Selvfølgelig er ung ingefær i post-sovjetiske rom ganske vanskelig å finne, og hvis du er uheldig, ta den gamle, vil bare smaken ikke være så saftig og øm.
Den klassiske oppskriften på syltet ingefær til sushi
ingredienser:
- Ung ingefær - 250 g
- Salt - 1 ts.
- Sukker - 50 g
- Rice eddik - 100 ml
forberedelse:
Vask og peel ingefæren grundig.
Klipp ingefæren med en veldig skarp kniv så tynn som mulig. Jo tynnere skiver, jo mer deilig ingefæren vil vise seg.
Dryss med salt og la ingefær stå i 3 timer. Bruk et papirhåndkle eller serviett, fjern overflødig fuktighet fra ingefæren og sett den i en presterilisert krukke.
Bland sukker og riseddik, kok og hell ginger klar marinade. Kjølig og kjølig. Så snart ingefæren har blitt forsiktig rosa, er den klar til å spise. Vanligvis er det 4-5 dager. Den kan lagres i mer enn 2 måneder.
Hvis du ikke kunne finne ung ingefær, legg til litt rødbetsaft til marinade, det vil gi din sushi ingefær en vakker, rik farge.
Hvordan syltet ginger i sak og vin?
ingredienser:
- Ginger - 250 g
- Sake - 2 ss.
- Rose vin - 2 ss.
- Rice eddik - 90 ml
- Sukker - 5 ts.
forberedelse:
- Ginger ren, skyll og tørk fra fuktighet. Hvis du har gammel ingefærrot, kok i 1 minutt i kokende vann.
- Tynnhakk og brett i en forberedt presterilisert krukke.
- Bland sammen, vin, sukker, riseddike og koke.
- Hell ingefæret i marinade, avkjøl og sett på et kaldt sted i 4 dager.
- Saken kan erstattes med vanlig vodka, bare ta 1 ss, dvs. 2 ganger mindre. Rose vin kan erstattes med rød drue vin. Det blir ikke verre i det hele tatt.
Den opprinnelige oppskriften på syltet ingefær
ingredienser:
- Ginger - 250 g
- Rice eddik 3% (eller 6% vineddik og vann i like store mengder) - 250 g
- Havsalt - 2 ts.
- Sukker - 2 ss.
- Plomme juice - 2 ss.
- Rose vin - 2 ss.
- Sake - 2 ss. (eller vodka 1 ss.)
- Rødjuice - 1-2 dråper
forberedelse:
- Tynnhak ingefæren med en skarp kniv.
- Gratehakket ingefær, legg til 0,5 ts. salt og legg på et papirhåndkle.
- Bland alle andre ingredienser og kok opp.
- Hell ginger marinade og kok på lav varme i ytterligere 25-30 minutter.
- Marinade kul og skift i en forberedt krukke.
- Gary, forberedt på denne måten, kan spises etter 8 timer.
Syltet ingefær er et lagerhus av verdifulle stoffer, og i krukker med syltet ingefær, solgt i supermarkeder, kan det være fargestoffer og konserveringsmidler. derfor Det vil være mye mer nyttig å lage mat selv.
Bon appetit!