Hvordan lage russula

Russula - ganske vanlige sopp. Det er mange typer av dem, og blant dem er det uspiselige. Jo mindre sjampinjonghetten i skyggen av rød og jo mer blå, gul og grønn, desto bedre er det. Siden antikken har folk forberedt russula på forskjellige måter, men det antas at de smaker best i saltet form.

Hvordan salt russula?

Russulae, som boletus, er blant de vanligste soppene. De vokser mange steder og upretensiøs i denne forbindelse. De er godt tørket og marinert, men det beste er å salt dem!

Oppskrift på salting syroezhek med blåbærstikk

ingredienser:

1. Sopp - 2 kg
2. Hvitløk - 5 fedd
3. Salt - 1 ss.
4. Blåbær - en liten kvist

forberedelse:

• Sopp i en bolle og rengjør med en skarp kniv, fjern også smuss og rusk.
• Etter rengjøring skal russula vaskes grundig, legges i en annen bolle og suge i kaldt vann i 10 minutter. Da må du tømme vannet og sette russula i pannen.
• Du bør sette hvitløkskløftene skrelles og kutte halvt på toppen av soppene, tilsett salt og en knust blågris.
• Etter å ha utført alle disse handlingene, dekke pan med et lokk og la i 12 timer.
• Etter denne tiden legger du løk og vegetabilsk olje til sopp. All - russula klar!

Salt sopp med kirsebærblader

ingredienser:

1. Russula - 2 kg
2. Svart pepper erter - 6 stk.
3. Kirsebærblad - 6 stk.
4. Salt - 3 ss.

forberedelse:

• Vask sopp, skrell og legg i en gryte, dekk dem med salt, legg til kirsebærblad og pepparkorn. Rør, deksel med lokket.
• Etter 2 timer må soppene plasseres under trykk og forlates på et kjølig sted i en uke.
• Snack, laget i henhold til denne oppskriften, viser seg veldig velsmakende!

Vi gjør i den berømte rettsruten ettersmak

ingredienser:

1. Sopp - 2 kg
2. Currant blader - 10 stk.
3. Hvitløk - 5 fedd
4. Pepperrot - 1 ark
5. Salt - 3 ss.

forberedelse:

• Soppene rengjøres, vaskes, legges i en panne, deksel med salt, legg til et blad pepperrot, bladrør og skrellede hvitløkskrammer, trykk alle med en tallerken og legg under en presse.
• Det øvre laget bør overvåkes jevnlig - det skal være fullstendig dekket med saltlake, tørking bør ikke tillates.
• Hver 2. dag i sopp skal legge til en løsning av salt og vann. Dette bør gjøres innen 40 dager.
• Etter denne tiden bør soppene legges på glassburker, dekket med lokk og lagres i en kald kjeller.
• Før du serverer, bør sopp som er tilberedt i henhold til denne oppskriften, vaskes, strykes med løk og drysses med vegetabilsk olje.

Hvordan steke russula: måter

Russula begynner å vises i juni måned, men erfarne soppplukkere anbefaler deg ikke å samle dem før august. På grunn av navnet kan det virke som at disse soppene kan spises rå, men langt fra det! De er egnet for nesten hvilken som helst varmebehandling, inkludert steking. Forresten, de kan være forberedt på denne måten på flere måter.

Metode 1. Svampe rengjør, vask og skiller kappene fra bena. Sett dekslene i saltet vann i 10 minutter, fjern deretter, overfør til en kolbe for å tømme all væske fra dem. Deretter skal du gjøre noe smør med mel, dukkert dekslet på sopp og plasser dem i en varm stekepanne, du må lage dem til de er rødt.

Med beina må du gjøre alt det samme. Etter steking må du overføre soppene til pannen, helle overkjøttet og bringe det til brannen på brannen. Server denne parabolen kan være en side rett eller snack.

Metode 2. Skal 1 løk og 2 fedd hvitløk, hak alt og stek til det er mykt i smør. 300 g russuler grundig rengjør, vask og kutt i strimler, og legg deretter på løk med hvitløk og hell den samme 1 ss. l. sitronsaft med krydder. Bland alt og stek over høy varme til tilberedt. Slike sopp kan serveres med kjøtt, ris, poteter eller til og med pasta.

Metode 3. Det vil ikke være nødvendig ben av sopp. Hatter skal skilles, vaskes og rengjøres, legg på et håndkle, og etter at alt væsken er drenert, salt og la dem gå en stund. På denne tiden kan du lage smør. For å gjøre dette blander eggeplomme og 100 g mel, og setter gradvis melk der. Klyar bør ikke bli tykk, men ikke å bli væske. Etter melken må du helle krydder og urter inn i den. I en separat beholder må du slå proteinet med en mikser og deretter gradvis introdusere det i smeten. Nå må hver soppdeksel dyppes i en smør og stek på varm vegetabilsk olje til kokt.

I tillegg til disse metodene kan russula bli stekt med løk, poteter, kok i rømme. Og ikke mindre velsmakende er bakt sopp.

Hvor mange skal lage mat?

Mange husmødre stiller seg spørsmålet - hvordan og hvor mye skal sopp som russula tilberedes? Generelt, for å lage mat, er det først og fremst nødvendig å fjerne bitterheten som er iboende fra soppene, for dette bør de være gjennomvåt før matlaging. Etter det må soppene sortere ut og velge for matlaging bare sunn og sterk, og vask dem så godt i rennende vann.

Nå er det på tide å skifte russula i rent vann og brenne. Etter vannet koker, er det nødvendig å koke soppene i en annen halv time, mens du legger til salt og legger krydder. Skum, som skal dannes under tilberedning, må fjernes. Etter at soppene er tilberedt, må de kastes i en colander og kan serveres! Vanligvis er ingen sirup kokte supper, fordi deres bitterhet kan ødelegge kjøttkraft. Men til tross for dette er det en oppskrift på ruslesuppe, hvor smaken er utmerket og det er ingen bitterhet i det hele tatt!

Soufflesuppe: Oppskrift

ingredienser:

1. Russula - 250 g
2. Løk - 1 stk.
3. Poteter - 3 stk.
4. Gulrøtter - 1 stk.
5. Bay leaf - 2 stk.
6. Svart pepper erter - å smake
7. Dill tørr - 1 ss.
8. Smør - 2 ss.
9. Vann - 1 l

forberedelse:

• Vask sopp og hakk fint.
• Hell i en panne med vann og koke det. Sopp og peilte og hakkede poteter skal dyppes i kokende vann, da skal erter og løvløv legges til.
• Finhakk løk og stek i smør med ristede gulrøtter i 5 minutter.
• Etter steking må grønnsakene skiftes til sopp og legge til dillet.
• Kok alt dette skal være ca 10 minutter og alt - suppen er klar!

Russula - store sopp, de er spesielt gode i saltet form! Men med dem blir ikke mindre velsmakende stekte, kokte og bakt retter oppnådd. Noen husmødre tror at russula ikke er egnet til matlaging suppe, men dette er ikke tilfelle. Hvis du velger en egnet oppskrift, vil den første av disse soppene være velduftende og lys.