Hvordan lage mat ukrainsk borscht

28-10-2018
Matlaging

Utvilsomt vil hver husmor lære å lage deilig borscht. I Ukraina er borscht hovedretten til en fest.

Rød borsch ble kokt med kål, rødbeter, gulrøtter, persille, fra andre halvdel av 1800-tallet. - med poteter. På helligdager ble borscht kokt i kjøttbuljong, og på hverdager - med et stykke bacon. Og når du serverte på en særlig høytidelig dag, ble borschen hvitnet med rømme. Krydret smak ble gitt av hot chilli borscht suppe. Også begynte å lage mat suppe med bønner. Rød borsch ble mye brukt ikke bare som en daglig skål, men også til jul, bryllup, dåp, helligdag.

Hvordan lage mat ukrainsk borscht?

Ingredienser til borscht:

  1. Vann - 5-6 liter
  2. Kjøtt på beinet (svinekjøtt, biff, hjemmelaget kylling) - 500-600 g.
  3. Kål - ½ hode
  4. Beets - 1 stk.
  5. Gulrøtter - 2 stk.
  6. Løk - 1 stk.
  7. Søt pepper - 1 stk.
  8. Potet - 3 stk.
  9. Bønner - 300-400 g.
  10. Salo - 30-40 g.
  11. Krydderier (løvblad, basilikum, svart og rød pepper)
  12. Persille, grønne løk

For sausen:

  1. Rømme - 200-250 g.
  2. Hvitløk - 3 fedd
  3. Sennep - ½ ts.
  4. Soyasaus - 1 ts.
  5. Dill - 1 gjeng

forberedelse:

  • Kjøtt vasket med vann flere ganger, sett i en gryte og hell kaldt vann. Vi legger på brannen og venter til skummet stiger, fjern det, reduser brannen, sett 1.l.l. salt uten topp og kok i 1,5-2 timer. Hvis du tar vanlige bønner, suge dem i varmt vann i 1 time, skyll, velg bortkjølte korn og hell inn etter at kjøttet har kokt. Og legg hermetisert bønner med kål.
  • Hovedtrekket i ukrainsk borscht er rødt. Derfor er det nødvendig å slukke grønnsakene. Vask beets, gulrøtter og løk, rent. Løk og gulrøtter skåret i terninger. Stek et lite stykke bacon på begge sider, legg til vegetabilsk olje, og stek løk og gulrøtter først. Rødbett skåret i strimler (du kan gni på et riper, men på denne måten slår rødbittene fargen raskere). Legg beets i pannen, stek uten lokk i 10 minutter.
  • Bulgarsk pepper kuttes i kuber og legger på grillen. Peppers kan tas både frisk og frossen, om vinteren kan du bruke pepper fra hermetisert lettchosalat (2 ss). Når grønnsakene ble slukket i 10 minutter, tilsett 1 ts tørket basilikum, laurbærblad (husk det i hendene litt, slik at det gir smak) og 2 ss. tomatsaus (du kan ta tomatpasta 1. l). Bland godt, hell litt kjøttkraft og la det smelte under lokket i 20 minutter.
  • Kål, rengjør topparkene, vask og finhakk. Legg kål i 20-30 minutter i kaldt vann, så bitterhet vil gå vekk fra det.
  • Når kjøttet er tilberedt, legg i kjøttkraftkål og poteter, kutt i store terninger. Hvis kålen er vintervarianter, koker den i 15-20 minutter, og om sommeren 10 minutter. Sett de hermetiske bønnene. Deretter tilsettes dampede grønnsaker, legg til litt kjøttkraft, legg til om nødvendig svart og rød paprika på toppen av en kniv. Kok suppen på lav varme i 10 minutter, tilsett persille og la det dekke i 20 minutter under lokket.

En krydret smak er laget av croutoner med hvitløksaus. Klipp halvbrødet, stek i en skillet med en liten mengde vegetabilsk olje. Legg rømme i en liten salatskål, legg hakkede dill, 3 fedd hvitløk, litt sort pepper, soyasaus, sennep. Alt er godt blandet i en enkelt masse, legg til, hvis du trenger mer soyasaus eller sennep.

Hell borsch i en tallerken ved siden av å sette croutons, spred med saus.

Forbered et utvalg for denne oppskriften, og det vil alltid være velsmakende og rik. I noen familier er det en tradisjon å lage borsch på søndager, så i slutten av uken ser alle frem til ekte ukrainsk borsch.

Hnoen få praktiske tips for matlaging borscht

  • Hvis du liker surt suppe, kan du legge til litt syltetøy, epler og tomater.
  • Og for de som elsker søt borsch, sett inn den 1. L. sukker.
  • Hvis du vil ha en rik rød farge, må du lage stewed beets på lav varme i ikke mer enn 10 minutter, og for en mer gul farge må du lage den litt lenger.
  • I stedet for sausen kan du sette rømme i suppa, og stek brødet litt i pannen og gni med hvitløk.

Nyt måltidet ditt! Og deilig ukrainsk borscht!