Hvordan lage kalvekjøtt

Kalvekjøtt har en spesiell delikat smak, dets særegne egenskaper - veldig tynne fibre og lys rosa farge. Denne typen kjøtt er svært populær i Europa, og kalvekjøttet kom til russisk mat relativt nylig, på slutten av 1800-tallet.

Kalvekjøttretter: oppskrifter

Kalvekjøtt anses som en dietttype kjøtt, den er moderat fett og øm. Ved hjelp av ulike typer behandling kan du lage forskjellige retter. Denne variasjonen av kjøtt brukes til matlaging for matlaging av supper, roastbiff eller kjøttboller, munnvannende zraz, øm og saftig kebab. Ved stekning er det imidlertid nødvendig å sikre at kalvekjøttet ikke overdriver, på grunn av fettet i kalvekjøtt. Av samme grunn er det verdt å legge til sauser, olje eller vin når du lager mat og ikke bruker høye temperaturer. Lekkert kalvekjøtt og bakt, ulike urter, som rosmarin, dragon og muskatøy, legger til denne retteren en raffinert smak. For de som liker eksperimenter, kan du prøve å lage kjøtt med jordbær, sjokolade eller blåbær-ingefærsaus.

Kalvekjøtt er perfekt for de som er på kosthold, på grunn av lavt kaloriinnhold. Og det inneholder også vitaminer fra gruppe B, svovel, sink og fosfor. Denne typen kjøtt har en gunstig effekt på huden og normaliserer fordøyelsessystemet.

Tender Kalve Goulash: Oppskrift

ingredienser:

1. Kalvekjøtt 600gr.
2. Løk - 2 stk.
3. Selleri, 2 stk.
4. Quince-2 stk.
5. Søt pepper -2pcs.
6. Hvitløk-2 tann
7. Hvitvin - 50 ml.
8. Vegetabilsk olje -30ml.
9. Pepper og salt

forberedelse:

• Det er nødvendig å lage kalvekjøtt: rengjør det fra filmer, vask det under rennende vann og kutt i mellomstore kuber. Skyll godt igjen og fjern overflødig vann med et papirhåndkle. Legg kjøttbitene på en tørr stekepanne, mens overskytende fuktighet umiddelbart fordamper, og kjøttet er litt brunet.
• Skal løkene og hakk fint. Vask og rengjør paprika, deretter kutt i mediumstrimler.
• Quince kutt i 4 deler, fjern frøene og kutt i vilkårlig brikker. Vask selleri og hogge, klem hvitløkene ved hjelp av en hvitløkspresse.
• Pass på løk i vegetabilsk olje, tilsett deretter stekt kalvekjøtt, litt hvitvin, legg alt i en dyp panne eller kylling, hell 0,5 ss. vann, kok i 40 minutter under et lukket lokk på en liten brann.
• Hell i en quince pan, bulgarsk pepper, kokke ytterligere 10 minutter. På slutten, legg til smak salt, pepper og hvitløk masse, dekke med et lokk og la i 1 time.

Kalvesuppe med potet dumplings: oppskrift

Kalvesuppe - et solid måltid, rikt på vitaminer, mineraler og lett fordøyelige aminosyrer.

ingredienser:

1. Kalvekjøtt 500gr.
2. Løk -1pcs.
3. Gulrøtter -1pcs.
4. Persille rot -1 stk.
5. Kyllingeblomme -2pcs.
6. Surkrem -2st. l.
7. Vann - 1,5 L
8. Dill -1 bunt
9. Poteter - 5 stk.
10. Egg - 1 stk.
11. Smør - 1 ss. l.
12. Mel - 4 ss. l.
13. Pepper og salt

forberedelse:

• Skyll kalvekjøttet, fri fra filmer, skåret i store stykker. Sett i en pott med vann og legg på brannen for å lage mat. Så snart det kokes, fjern filmen.
• Peel persille, gulrøtter og løk, hell dem i en gryte, salt og pepper, fortsett å lage mat til kjøttet er fullstendig tilberedt.
• For å lage dumplings, kok poteter, kjøl og rist på et grovt rifler. Tilsett et rå egg, smeltet smør, mel, salt, grønnsaker (finhakket) og bland godt.
• Stiv den ferdige kjøttbuljongen, kom med å koke, dypp i den en skje med dumplings. Hvis deigen sprer seg, legg til litt mer mel. Kok dumplings over middels varme til dukket.
• For å servere suppe med dumplings, ta en dyp plate, legg i det kokte kalvekjøtt, eggeplomme, 1. l. rømme, hakkede greener og hell buljong med dumplings.

Duftende kalvekjøttssuppe

Rik og duftende suppe er nødvendig for kroppen vår når som helst på året for riktig fordøyelseskanal.

ingredienser:

1. Kalvekjøtt 300gr.
2. Løk -1pcs.
3. Gulrøtter -1pcs.
4. Persille - å smake
5. Timme - å smake
6. Dill - å smake
7. Vegetabilsk olje-5st. l.
8. Kjøttbuljong - 1,5 l
9. Hvitløk - 3 chubchik
10. Ris - 60 gr.
11. Pepper og salt

forberedelse:

• Vask kjøttet og kutt det i små terninger, legg det i en panne og stek i vegetabilsk olje til crusted. Sett på en tallerken.
• Skal grønnsakene, skjær gulrot i stykker, hogk løkene og hell hvitløkene grundig.
• Løk og hvitløk, sett i en stekepanne, hvor kjøttet ble stekt før. Stek i ca 10 minutter, legg deretter gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter.
• Sett de dampede grønnsakene i en gryte med kjøttkraft, legg til kjøttet som du tidligere har stekt, salt, timian og kok over middels varme. Etter 30 minutter, tilsett grundig vasket ris og fortsett å lage mat til klar. Når du serverer på bordet, dekorere med greener.

Sjampinjong salat med kalvekjøtt

ingredienser:

1. Pulp kalvekjøtt - 200 gr.
2. Ground black pepper - 0, 5 ts.
3. Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
4. Blader av grønn salat - 100 gr.
5. Radish - 100 gr.
6. Tomater - 2 stk.
7. Friske mushrooms - 100 g
8. Vin eddik - 1 ss. l.
9. Grønn koriander - 50 gr.
10. Fet rømme - 100 gr.
11. Sitronsaft - 1 ss. l.
12. Salt - å smake
13. Persille, dill

forberedelse:

• Skyll kjøttet, fri fra filmer, gni med salt og pepper, hell med eddik og la det stå i 10 minutter, og stek i en stekepanne. Klar kjøtt tett innpakket i folie, la avkjøles helt.
• Vask grønnsaker, skrell. Radish skiver, skiver tomater, sopp, tynne skiver og dryss med eddik. Hakket kjøtt skåret i tynne strimler.
• For sausen, bland surkrem og sitronsaft og tørk med en blender grundig til du får en tykk masse.
• Begynn å sette salat på: Sett salatblader, reddik, tomatskiver, soppskiver og strimler av kjøtt på en tallerken. Hell saus og topp med finhakkede greener. Server med skiver av hvitt brød.

Italiensk salat med tomater og paprika

ingredienser:

1. Kalvekjøtt - 300 gr.
2. Sitronsaft - 100 gr.
3. Rød bulgarsk pepper - ½ stk.
4. Tomater - 2 stk.
5. Hot chili peppers - 1 stk.
6. Persille - 50 g
7. Løk - 2 stk.
8. Salt - å smake

forberedelse:

• Kok kjøttet (helst i en dobbel kjele), pakk den i en pose og legg den i fryseren i 1 time for å kutte bedre. Etter rekkevidde og kutt i tynne skiver.
• Ta en oval tallerken, legg kalvekjøtt i trinn, dryss hvert stykke med sitronsaft, deksel med klamfilm og sett i kjøleskapet i 4 timer slik at kjøttet er gjennomvåt.
• Skal den bulgarske pepper, fjern frøene, kutt i små biter. Klipp tomatene i terninger, hogg den grønne pepper og greener fint, klipp løkene i store ringer. Sett alle grønnsaker på toppen av kalvekjøttet, salt og hell hell sitronsaft.

Lenten salat med kalvekjøtt

ingredienser:

1. Lenten kalvekjøtt - 400 gr.
2. Løk - 2 stk.
3. Rød bulgarsk pepper - 1 stk.
4. Hvitløk - 1 kryddernøtt
5. Tomater - 3 stk.
6. Hermetisk agurk - 1 stk.
7. Hermetiserte hvite bønner - 1 kan
8. Persille greener - 50 gr.
9. Basil - 20 gr.
10. Bord eddik - 4 ss. l.
11. Solsikkeolje - 6 ss. l.
12. Salt, svart pepper - å smake

forberedelse:

• Kok kalvekjøtt i saltet vann, kjølig og kutt i strimler. Skal løkene, hog dem i ringer. Bulgarsk pepper renser også, fjern frøene og kutt i strimler.
• Hvitløk hopper gjennom pressen.
• Tomatene vasker og dypper i noen sekunder i kokende vann for å lete av, deretter kuttes i 2 deler, fjern frøene og kutt i terninger. Hermetisk agurk også hogge terninger. Persille og basilikum finhakket.
• Forbered sausen: Bland eddik og vegetabilsk olje, salt og pepper.
• Bland alle ingrediensene, legg bønnene ut av krukken og hell sausen, bland godt igjen. Før servering står lammekjøttsalat en halv time i kjøleskapet.

Festlige kalvekjøttmedaljoner

Kalvekjøtt medaljoner er en original kjøttrett til feriebordet.

ingredienser:

1. Kalvekjøtt - 400 gr.
2. Myk ost - 200 gr.
3. Melk - 50 ml
4. Smør - 20 gr.
5. Skinke - 100 gr.
6. Cognac - 1 ss. l.
7. Egg - 3 stk.
8. Mel - 100 gr.
9. grønt
10. Salt, pepper - å smake.

forberedelse:

• Mjuk ost skåret i små biter, legg i en bolle og hell med kald melk, sett i kjøleskap i flere timer.
• Finkjær skinke, kok eggene hardt, skrell og hakk som skinke. Bland ingrediensene, salt og pepper etter smak.
• Skyll kalvefiletet under kaldt vann, klapp tørr med et papirhåndkle, fjern den hvite folien og kutt i 4 medalljoner på tvers (ca. 1,5 cm tykk). Lag en lomme i hver medaljong og fyll den med stopp. Pepper og salt litt, rull i mel og stek på hver side i smør. Hell brennevin i pannen, deksel med lokket og la det simre i ytterligere 10-15 minutter.
• Vi begynner å lage ostesaus: legg skålen med melk og ost i et vannbad, rør hele tiden, til osten er helt smeltet, deretter øk varmen og hell eggjellene, uten å stoppe, rør om i ytterligere 5-7 minutter. Konsistensen av sausen skal være glatt og kremaktig.
• Legg ferdig kalvekjøtt medaljoner på en tallerken, dekorér med grønnsaker, server såsen i en sausfat.

Medaljoner av kalvekjøtt med sopp

ingredienser:

1. Kalvekjøtt - 1 kg
2. Ostsmaksede varianter - 300 g
3. Ekstra jomfruolje - 2 ss. l.
4. Hvitvin - 2 ss. l.
5. Løk - 1 stk.
6. Friske mushroom - 500 g
7. Salt, pepper - å smake
8. persille

forberedelse:

• Skyll kalvekjøttet under kaldt vann og kutt i 12 like deler, brett i en dyp bolle, pepper og salt etter smak, dekk med vin og la det stå i kjøleskapet i 7 timer eller over natten.
• Fjern kjøttet, bind hvert stykke med en streng for å gi den en avrundet form, og stek alle biter på hver side i pannen.
• Skal og finhakk løk, sopp, om nødvendig, skrell og kutt i stykker.
• Stek løkene i pannen i oljen, der kjøttet ble stekt, tilsett sopp og stek til ferdig.
• Fjern trådene fra medaljongene, legg på et bakeplade, dryss med stekte løk og sopp, deretter ost og bake i forvarmet ovn, til osten er smeltet.

Opprinnelige oppskrifter med kalvekjøtt vil okkupere et ærefullt sted i hjemmemenyen. Ikke vær redd for komplekse retter, prøv, eksperiment og nyt dine kjære eller gjester med uvanlige og kulinariske herligheter!

Spesielt forwomeninahomeoffice.com.ru- Svetlana Denisieva