Hva slags couscous croup er og hvordan lage mat couscous med

I et forsøk på å diversifisere familiens meny fyller mange vertinne gradvis sin kokebok med oppskrifter for flere og flere nye kulinariske mesterverk som er populære blant forskjellige nasjoner i verden. En av dem lagrer den legendariske couscousen. Denne tallerken med korn er preget av en organisk kombinasjon av utmerket smak, appetittvekkende utseende og utvilsomt nytte. Kontroller nøyaktigheten av denne utsagnet på din egen opplevelse!

Hva er dette - den mystiske couscousen?

Historien og hovedtrekkene til parabolen

Så, cous cous er hva? I utgangspunktet mente dette navnet hirse. En moderne couscous er en kornblanding av hvete, som ligner rund ris. Størrelsen på kornene er 1-2 mm.

Marokko, Libya, Tunisia og en rekke andre land kalles couscous hjemland i ulike kilder. Hver stat har sitt eget spesielle matlagingsritual, og retter fra den har blitt hovedkomponenten i marokkansk, tunisisk og algerisk mat. I Algerie, er denne frokostblandingen laget av semolina, blandet med smør og gjær, sukker og egg. I Tunisia brukes en kombinasjon av mellomstore og små biter av hvetekorn, kombinert med vann og olivenolje, til dette formålet. I Israel er retter fra denne frokostblandingen på menyen til enhver fest.

Couscous - hva er denne croupen? Som allerede nevnt, var denne parabolen opprinnelig forberedt på hirse. Senere i løpet av produksjonen ble ulike varianter av hvete brukt - hardt og mykt. Spesielt er couscousen laget av liten semolina fuktet med vann. Kornene dannet fra den resulterende masse ble drysset med mel og tørket. Den samme størrelsen på de oppnådde kornene - 1-2 mm - ble tilveiebragt ved sikting. Tidligere ble manuelle arbeid brukt til å utføre alle de ovennevnte operasjonene, i dag benyttes spesielle mekanismer.

Som et tilskudd til frokostblanding brukes kylling, kalkun og magert fårkjøtt. I tillegg kan du legge til friske druer eller en "trio" av nøtter med tørkede aprikoser og rosiner. Den søte versjonen av parabolen heter "masfuf".

Hvordan er couscous nyttig?

Å finne ut at denne parabolen er couscous, du kan ikke ignorere dens næringsverdi. Kaloriinnholdet i korn som brukes til å tilberede couscous er 356 kcal pr. 100 gram tørt produkt.

I tillegg inneholder dette produktet:

• B-vitaminer (energikilde og garanti for et sterkt nervesystem);
• kalium (normalisering av vannbalanse);
• jern (hjelp til rask gjenoppretting / fornyelse av blod);
• kobber (normalisering av hemoglobinproduksjon);
• fosfor (styrking av bein og muskelvev);
• kostfiber (opprettholder normal funksjon av fordøyelseskanalen, renser kroppen av giftstoffer);
• karbohydrater (rask rekreasjon, nødvendig for idrettsutøvere og representanter for arbeidende yrker).

Hvordan lagrer du det?

Hvis du er interessert i å lage et stykke couscous, vær oppmerksom på at tradisjonelt er dette kornet "dampet" for et par. I utgangspunktet ble cuscucier brukt til dette formålet - et spesielt fartøy laget av leire, bakt over en åpen ild. Den består av 2 deler. I det nedre rommet er lastet stykker kjøtt eller grønnsaker, smaksatt med krydder og smør. Og i øvre gjennom spesielle åpninger trenger dampen inn med appetittvekkende aromaer. Det er i den andre bolle at frokostblandingen er lastet. Avhengig av teknologi for matlaging grøt kan vise seg tett eller smuldrende. For den første varianten av parabolen, bør dekselet på couscousier lukkes, og for den andre skal den øvre delen av fartøyet stå åpen. Den ferdige grøten er smaksatt med smør, krydder eller honning.

Moderne vertinne bruker elektriske dammer i stedet for couscous. Selvfølgelig er denne matlagingsteknologien dårligere enn den opprinnelige versjonen. Likevel, når du bruker en dobbel kjele, blir den delikate smaken av produktet og dets ernæringsmessige egenskaper bevaret.

Enkle, men raffinerte oppskrifter

Siden denne eksotiske parabolen blir stadig mer populær, foreslår vi at du lærer reglene og oppskrifter for forberedelsen. Det enkleste alternativet er å bruke frokostblandinger som sidekjøtt for friske og syltet grønnsaker, kokt og stekt kjøtt. Til dette formål kan du bruke kokt couscous. Matlaging er lett.

Kokt couscous

ingredienser:

• 100 gram korn;
• 200 ml vann;
• 1 gulrot og løk medium størrelse;
• en klype salt;
• karri pulver til smak;
• 50 ml soyasaus.

forberedelse:

1. Først må du finne de riktige rettene. Det kan være en støpejernskål, men det er tillatt å ta en panne eller en dyp stekepanne med en tykk bunn.
2. Hell kornet i oppvasken, tilsett salt og krydder. Bland forsiktig og fyll alt med kokende vann. Dekk oppvasken med et lokket, slik at kornet blir dampet gradvis, slikker fuktighet. I dette tilfellet trenger ikke brannen under pannen / pannen å inkludere.
3. I mellomtiden gå inn for dampende grønnsaker. Først skales og hakkes løk stekt i stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Deretter legger du til stekte gulrøtter. Og etter 5 minutter helles såsaus i grønnsakene. Den resulterende "stekingen" skal dekkes med et lokk og simreres over lav varme til grønnsakene er myke.
4. Til slutt bland grønnsaker og dampet couscous. Din eksotiske sideskål er klar!

Couscous med stekte grønnsaker

Denne oppskriften refererer til listen over klassiske, servert i nesten enhver restaurant i verden. Ernæring og utmerket smak av parabolen vil sikkert snakke med familien din, og oppskriften på forberedelsen vil ikke føre til vanskeligheter, selv for en nybegynner kokk.

ingredienser:

• 1 courgette squash, paprika og pære løk;
• 200 gram renset gresskarmasse;
• 250 ml vann;
• 150 gram couscous groats;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt og krydder - til din smak.

forberedelse:

1. Skrell løk og courgette, fjern frø og hale fra pepper. Skyll grønnsakene grundig under rennende vann og terninger dem.
2. Varm oljen i en dyp stekepanne eller kasserolle - 2 ss. l. Sett de tilberedte grønnsaker der og stek dem til det er mykt.
3. I en separat kasserolle, kok vann, mildt salt den og tilsett 1 ss. l. olje. Steam med de resulterende couscous grits. La det blandes under lokket i 10 minutter.
4. Kombiner de tilberedte grønnsaker og couscous, bland ingrediensene grundig. Server dem til bordet. Couscous med grønnsaker kan brukes som en frittstående tallerken eller som et tillegg til kjøttretter.

Couscous med grønnsaker og lam

Kombinasjonen av saftig kjøtt og krummet hvete kornblanding vil ikke forlate likegyldige selv de mest krevende.

ingredienser:

• 0,8 kg lam uten bein;
• 0,5 kg couscous frokostblanding;
• 2.5-3 Art. vann;
• 200 gram erter og asparges bønner;
• 3 gulrøtter og tomat;
• 1 courgette og paprika;
• olivenolje;
• krydder og salt etter smak.

forberedelse:

1. Kut kjøttet i små terninger, tilsett salt til det, 3 ss. l. oljer og krydder. La lammet marinere i en halv time.
2. I mellomtiden, peel og skjær den lille courgette og gulrotrotgrønnsaker.
3. Ved pepper, fjern bena med frø. Kutt den i små terninger. Bønnebommene skal kutte spissene.
4. Skalte tomater hogge med en skarp kniv i små biter.
5. Couscous damp med kokende vann med salt og krydder, lagt til smak. Tørk pannen med rumpen. Etter 10 minutter er grøt klar.
6. Stek kjøttet i en separat panne. Ikke glem å regelmessig røre den. Etter 10 minutter, når lammet er dekket med en jevn gyllen skorpe, legg til tomater. Etter ytterligere 5 minutter, hell 150-200 ml vann. 20 minutter etter å ha tatt tomater, fjern pannen fra varmen.
7. Separat, stek i courgetteolje med gulrøtter og bønnebøtter. For å holde grønnsaker i form, må de kokes over høy varme. Etter 8 minutter i pannen skal du legge til ferdig kjøtt med tomatsaus, så vel som grønne erter. Etter ytterligere 8 minutter kan grønnsaker og kjøtt blandes med couscous. Retten er klar, den gjenstår å dekomponere den i porsjoner og servere.

Salat med couscous og eggplanter

Denne retten er universell: den er velsmakende og varm og kald. Du kan bruke den individuelt eller i kombinasjon med noen form for kjøtt.

ingredienser:

• 2 eggplant;
• 100 gram couscous groats;
• 150 ml vegetabilsk eller kjøttboks;
• 3 hvitløkskrammer;
• salt, krydder og eddik til smak;
• 2 bunter med greener - koriander og persille;
• 50 ml olivenolje.

forberedelse:

1. Eggplant Ikus-kus er noe for høstmenyen! Den optimale kombinasjonen av vitaminer og mikroelementer, som skiller denne parabolen, garanterer deg en strøm av energi hele dagen.
2. Til å begynne med, damp couscousen og fyll den med kokende kjøttkraft. Tørk gryten med krukken med et lokk og sett til side.
3. Peel eggplanter og kutt dem i små terninger. Deretter stek grønnsakene i oppvarmet vegetabilsk olje.
4. For tanking trenger du finhakket hvitløk og koriander med persille. Bland disse ingrediensene med salt, krydder og eddik - bord, eple eller balsamico. Deretter gni igjen forsiktig alt.
5. Eggplanter stekt til brun skorpe sammen med oljeskiftet til couscous. Endelig berøring er tillegg av en bensinstasjon. Legg tilberedt salat på fatet og server.

Etter å ha tatt med couscous-retter i menyen, vil du ikke bare nyte et deilig og tilfredsstillende måltid og tilfredsstille din gastronomiske nysgjerrighet. Ved å gjøre dem en del av kostholdet ditt, kan du redusere risikoen for å utvikle diabetes, bidra til å rense kroppen av skadelig kolesterol, styrke kardiovaskulære og sirkulasjonssystemer. For originale smakkombinasjoner kan du kombinere couscous med alle grønnsaker, frukt, sopp, sjømat. Vellykket til deg kulinariske eksperimenter!