Hjertekjøtt kokt og stuvet

Biff hjerte er et populært biprodukt med lavt kaloriinnhold og rik smak, ernæringsmessig og satiating ikke dårligere enn kjøtt. Retter fra det anses å være ekte delikatesser. Mange restauranter tilbyr snacks basert på kjøtthjerte. Oppskriften til matlaging hjemme kan velges fra en rekke alternativer.

Biff hjerte er en verdifull kilde til jern og sporstoffer i gruppe B, som inneholder 5 ganger mindre fett i forhold til kjøtt og kun 87 kilokalorier. Eksperter anbefaler at dette biproduktet er sikker på å inkludere i menyen for de som er engasjert i tung fysisk arbeidskraft og eldre. I matlaging, er biff hjerte verdsatt for sin smak og god kompatibilitet med grønnsaker, sauser og krydder.

Hvordan lage en fremtidig delikatesse?

Kvaliteten på inntaket er nøkkelen til et godt måltid. Derfor, når du kjøper, vær spesielt oppmerksom på friskheten og utseendet. Ubehandlet biffhjerte skal være mettet burgunder, uten flekker eller gråaktig plakett.

Før varmebehandling vaskes produktet under rennende vann, skrape fettet, kutt i halvparten og fjern aorta, blodårer, koagulert blodpropper. Uansett hvordan du lager ditt hjerte (koke, steke, simre, lage fyllinger, etc.), er det tilrådelig å suge det i kaldt vann i minst 2 timer.

Råbiprodukt brukes kun til matlaging av kjøtt til kjøttboller og kjøttboller. I andre tilfeller bør det alltid kokes på forhånd slik at det blir mykt. Dette kan gjøres på to måter.

1. For en velsmakende og rik kjøttkraft blir hjertet tilberedt slik: nedsenk det helt i kaldt vann og kok opp over høy varme. Den første, gjørmete, buljongen dreneres, helles igjen med kaldt vann, kokes og kokes deretter over en minimumsvarme i ca 2 timer; Skum nødvendigvis fjernet.
2. For å lage et velsmakende hjerte for salat, stewing eller steking, bruk følgende matlagingsteknologi: hjertet legges i kokende vann i 5 minutter. Den første buljongen helles. Deretter blir den nye mengden vann koket igjen, brannen reduseres til det minste og biproduktet blir kokt i 2 timer, og skummet fjernes kontinuerlig.

Kokt duftende biffhjertet: En enkel oppskrift

Kokt hjerte - den enkleste måten å lage et biprodukt. Det kan serveres som en egen tallerken, en lett matbit.

ingredienser:

• 1 biff hjerte;
• 1 stor løk;
• 2 stk laurbærblad;
• 7 sorte peppercorns;
• salt.

forberedelse:

1. Forbered biprodukt: Rengjør fra rør, suge.
2. I en stor kasserolle, la vannet koka og sette hjertet der inne. Etter en time, tilsett salt og pepper, lag i ca en time.
3. Det ferdige hjertet er mykt, enkelt punktert med en trespyd.
4. Når hjertet er tilberedt, legg laurbærblad i buljongen, suge biproduktet på lav varme i ytterligere 5 minutter og slå av komfyren.
5. Chill uten å komme ut av buljongen.
6. Server det ferdige produktet til bordet, skåret i tynne plater, som en matbit eller med en siderett av poteter og grønnsaker.

Braised biff hjerte med grønnsaker

Måten å lage biprodukt er enkelt, og resultatet er en utrolig velsmakende og tilfredsstillende lunsj eller middag.

ingredienser:

• 1 kokt biffhjerte (ca. 500 g);
• 3 syltet agurk;
• 4 poteter;
• 2 løk;
• 500 g tomater;
• greener;
• salt.

forberedelse:

1. Hakk løket fint og lim det inntil det er gjennomsiktig.
2. Skjær potetene i stykker og stek over høy varme til gullbrun.
3. I de tykke veggerne brettes tidligere stekte grønnsaker.
4. Legg til skivede agurker, tomater, urter og biffhjerte (klipp det i skiver).
5. Hell i litt vann, salt og kok i middels varme til potetene er myke (ca. 20 minutter).

Oppskrift på matlaging av oksekjøtt i en sakte komfyr

Tilberedning av dette biproduktet i en sakte komfyr er en flott mulighet til å konsolidere en overraskende velsmakende delikatesse uten å bruke mye tid.

ingredienser:

• 600 g biff hjerte;
• 200 g løk;
• 200 g gulrøtter;
• 90 g unscented vegetabilsk olje;
• 100 g tomatpuré;
• 0,5 liter vann;
• salt, pepper.

forberedelse:

1. Vask biffhjertet, suge i vann og koke.
2. Hell smør i en multi-bolle, sett gulrøtter og løk fint hakket, skru på "stewing" -alternativet i 15 minutter.
3. Klipp hjertet i porsjoner og legg ovenpå de stekte grønnsakene.
4. Forbered sausen: Hell tomatpastaen med varmt vann, krydder med krydder, salt, hell i skålen med resten av ingrediensene, still inn "stewing (meat)" -funksjonen, sett koketiden til 50 minutter.
5. Serveres separat eller med kokte poteter og grønnsaker.

Roastbiff hjerte

Steg-for-steg oppskrift med et bilde vil fortelle deg hvordan du lager en aromatisk delikatesse fra et sunt biprodukt på en griddle.

ingredienser:

• 400-600 g biff hjerte;
• 2 mellomstore pærer;
• 2 ss. l. mel;
• greener, salt, pepper.

forberedelse:

1. Forkokt hjerte kuttet i avlange biter, salt, pepper og rulle i mel.
2. Varm smøret i en panne og legg ut biproduktet.
3. Smør over moderat varme til bruningen.
4. Finhakk løkene og stek den separat til den er gjennomsiktig eller gylden.
5. 2 minutter før biproduktet er klart, legg løk til pannen, rør, hold resten av tiden på brannen og slå av komfyren, dryss med grønnsaker.

Beef Heart Goulash Oppskrift

Retten vil sikkert glede deg med sin smak og enkel forberedelse. I hans tilfelle kan du bruke utskiftbare produkter. For eksempel, erstatt tomatpasta med modne tomater, legg hvitløk til skarphet, etc.

ingredienser:

• 500 g oksekjøtt hjerte;
• 1 ss. l. mel;
• 2 gulrøtter;
• 1 ss. l. tomatpasta;
• 1 løk;
• 1 pepper;
• salt, pepper.

forberedelse:

1. Vask hjertet, skrell, suge, koke og kutte i mellomstore biter.
2. Legg biproduktet i varm olje og stek over middels varme i ca. 10 minutter, legg deretter løk og stek i ytterligere 10 minutter.
3. Fyll hjertet med varme vannløk slik at det helt dekker dem. Vent til alt kokes, legg brannen på minst, dekk dekkene med et lokket og kok i ca 1 time.
4. Etter 40 minutter legger du til de resterende hakkede grønnsakene, salt og pepper.
5. 10 minutter etter legging av grønnsakene, legg inn tomatpastaen i sammensetningen, stuv i 10 minutter og slå av varmen.
6. Hvis du ønsker, kan du supplere parabolen med greener, laurbærblad.

Selv en uerfaren vertinne kan lage et utsøkt biffhjertedag. Prøv det, og du vil legge til på menyen en rett utført, men svært velsmakende og sunn tallerken. Du vil ikke angre på det hvis du serverer et biprodukt med en sideskål med kokte poteter, som er rikelig strøet med finhakkede greener.