Hakkede beef og pork dumplings

Hakkede biff og svin ravioli er en tradisjonell fylling av den populære russiske kjøkkenretten. Nå i butikkene kan du se et stort utvalg av disse produktene, avvike fra hverandre i størrelse og fyllinger. Likevel sammenligner butikkalternativet seg ikke med hjemmelagde dumplings.

Samme mengde biff og svinekjøtt for dumplings fylling - det beste alternativet. Det er denne kombinasjonen som gjør den myk, saftig og duftende. I seg selv er svinekjøtt for mye, og biff, tvert imot, er mager, tørt og tøft. Derfor vil de ikke individuelt gi det ønskede resultatet. Det er uønsket å endre proporsjoner av hakkete. Det er flere hemmeligheter for å gjøre det luftig, mer forsiktig og saftig, uten å eksperimentere med mengden av grunnleggende ingredienser.

Klassisk fylling for biff og svin ravioli

Det perfekte kjøttet for hakket kjøtt er fersk og enda bedre - frisk. Frosset kjøttpreparat er et dårlig alternativ, fordi de inneholder mye overflødig væske, og under avfrosting mister de begge næringsstoffer og smak.

ingredienser:

• 300 gram biff;
• 300 g svinekjøtt;
• 1 egg;
• 2 løk;
• 4 hvitløksklær;
• salt, malt svart pepper.

forberedelse:

1. Forbered kjøttet: Skal av filmene, sener, skyll og tørk. Slip ferdigvaren, passer gjennom en kjøttkvern minst 3 ganger.
2. Hell eventuelt løkene med en blender og legg til kjøttet. Hvis det ikke er blender, bruk litt mer tid, men klipp den så liten som mulig.
3. Salt og pepper kjøtt med løk, legg hvitløk passert gjennom en press.
4. Smør egget godt med en gaffel og legg til hakket også.
5. Knead og repell alle ingrediensene godt. For å gjøre dette, legg massen inn i en ball, så brått, med all din styrke, kast den på bordet. Så gjenta tiden 15. Dette vil gjøre fyllingen veldig myk og saftig.
6. Nå er fyllingen klar og du kan lage ekte hjemmelagde dumplings.
7. Hvis det ser ut til at blandingen viste seg å være flytende, bør du ikke forandre mengden kjøtt og legge til mer biff. Bedre å blande i hakkede malt skorpe av brød. Hvis det tvert imot ser ut til at massen har vist seg å være litt tørr, legg til godt slått egghvite.

Hjemmelaget fylling for ravioli med kål

Fyllingen laget i henhold til denne oppskriften inneholder ganske uvanlige ingredienser. Men tro meg, dens smak, juiciness og ømhet vil overvinne selv de som ikke er en flink beundrer av en slik tallerken som dumplings.

ingredienser:

• 500 g svinekjøtt;
• 500 g biff;
• 2 løk;
• 200 g fersk hvitkål;
• 0,5 ss. melk;
• salt, pepper etter smak.
• 1 egg

forberedelse:

1. Det er ekstremt viktig at løk og kål er veldig finhakkede. Før du legger til hakket kål, dryss litt salt på kål og husk med hendene for å gi det juice.
2. Bland hakk og kål forsiktig i hakket kjøtt.
3. Salt og pepper, legg til egget.
4. Lag en liten depresjon i fyllingen og smør gradvis melk inn i den. Massen skal ikke være flytende.
5. Etter å ha nådd ønsket konsistens, begynner å danne dumplings.
6. I den ferdige parabolen er kålen ikke følt i det hele tatt, men gir all sin juiciness til kjøttet og gjør dumplings utrolig velsmakende.

Spicy dumpling hakket med krydder

Hvis du liker en rekke krydder, da gris og biff hakket, krydret krydder, vil du sikkert like.

ingredienser:

• 300 g svinekjøtt;
• 300 gram biff;
• 1 egg;
• 1 løk;
• ½ ts bakken ingefær;
• ½ ts bakken koriander;
• salt, pepper;
• greener på vilje.

forberedelse:

1. I hakket kjøttet, legg til det bankede egget, saltet, pepper, krydder og finhakkede greener.
2. Bland alt grundig og la blandingen stå i ca 15 minutter slik at kjøttet er mettet med duften og smaken av krydder.

Fylling for ekte Siberian dumplings

Ekte sibiriske dumplings er laget av tre typer kjøtt og har sine egne finesser, takket være fyllingen er alltid veldig saftig og duftende.

ingredienser:

• 300 g svinekjøtt;
• 300 gram biff;
• 300 gram lam;
• 3 løk;
• 300 gram kål;
• 3 fedd hvitløk;
• salt, pepper;
• knust is

forberedelse:

1. Kryss hvitløk press.
2. Sett kjøtt, løk og kål sammen i en bolle av kjøttkvernet og slip, etter å ha passert det 3-4 ganger.
3. Massesalt, pepper og bland godt med hendene.
4. Deretter legger isen, hakket i små biter, igjen, blander raskt opp alt og legger straks fyllingen på deigen.
5. Isen avkjøler hakkflaten godt, noe som gjør det lettere å støpe fyllingen, og de ferdige dumplings er veldig saftige.
6. Hvis du ikke er redd for kulinariske eksperimenter og setter pris på den uvanlige smaken av kjente retter, kan du i stedet for knust is bruke frossen tranebærsaft, lingonbær eller blåbær. Disse ingrediensene vil gjøre smaken av de ferdige produktene svært uvanlig og pikant.

Nå i din kulinariske bok, vil det sikkert være nye måter å lage "ekte" stuffing for hjemmelaget ravioli. Ja, de må bruke mye tid på implementeringen, men tro meg: Etter å ha prøvd dumplings laget av deg med en sjel, med velsmakende og saftig innhold, vil husholdningen din (og deg også) en gang for alle nekte butikklignende kolleger.