Gresskarpai

Grønnsaker paier er ikke en søt dessert, men heller en næringsrik ettermiddagsmat eller en full frokost. Med gulrøtter, løk, kål - de har vært kjent for mange siden barndommen, men listen over oppskrifter slutter ikke der. For eksempel, i Amerika, er gresskarpai, tradisjonelt baket for Thanksgiving, populær. Denne parabolen fast i Europa, spesielt ettersom den er forberedt, er ikke vanskeligere enn de mer kjente kålpiene.

Amerikansk gresskarpai: oppskrift med bilder

Alt mangfoldet av gresskaroppskrifter kan deles inn i 2 store grupper: lukket og åpent. Sistnevnte i deres utseende ligner ostekake, siden de også har en sandaktig basis og en mykere fylling, og deres hjemland er Amerika. Lukkede paier er gjær og gjærfrie, på en myk deig, mer kjent med slavisk mat. Som er mer velsmakende - i endeløse tvister ble det aldri funnet ut, men for enkelhetens forberedelse er det utvetydig nødvendig å referere til den amerikanske oppskriften: en deig på 3-4 komponenter, nesten samme fylling, og ingen formue forteller "vil stige eller ikke stige". Kanskje av denne grunn er denne spesielle kaken så ofte forberedt på Thanksgiving?

ingredienser:

1. Myknet smør - 220 g
2. Siktet hvetemel - 400 g
3. Salt - Klemme
4. Kyllingegg (eggeplommer) - 4 stk.
5. Sukkerpulver - 200 g
6. Gresskar (pulp) - 1 kg
7. Tykk krem ​​- 200 ml
8. Vaniljesukker - 1 ts.
9. Kanel - 1 ts.

forberedelse:

• Profesjonelle anbefales å begynne med å blande deigen, fordi det må kjøles ned, og på den tiden vil det være mulig å fylle på. Egg er ødelagt en etter en på separatoren, 2 eggeplanter blir flyttet til en stor bolle, proteiner for denne oppskriften er ikke nødvendig, men du kan bruke dem når du fyller, hvis du vil ha en skarpere skorpe. En klype salt og en olje oppvarmet ved romtemperatur blandes med ølene. Bruk en lavmiks-mikser, bland produktene i 3-4 minutter, deretter tilsettes pulverisert sukker i en tynn strøm. Blenderen slås ikke av. Litt etter litt, hell mel i deigen, samtidig som du overfører blanderen til middels hastighet. Etter at den siste delen av mel blir innført i totalmassen, blir deigen pisket i ytterligere 2-3 minutter. Hvis alt er riktig tilkoblet, vil det være vanskelig å gjøre dette: blandingen blir tett. Den skal rulles inn i en ball, pakk den i cellofan og legg den i kulde i 45 minutter.
• Nå blir det lagt merke til fyllingen: Frøene fjernes fra det vasket og tørket gresskar, og massen er kuttet, som skal finhakket i terninger med en kniv og overføres til en liten krukke med tykke vegger. Kaldt vann helles neste: nivået er halve høyden dannet av et lag gresskar. Din oppgave er ikke å koke vegetabilsken, men å slukke den til massen absorberer væsken og begynner å ligne potetmos. Etter det blir gresskaret overført til en blender eller en bolle med en matprosessor, kombinert med 1 eggeplomme og 3 hvite (sistnevnte - hvis du trenger det) og krem. Slå på gjennomsnittlig kraft i 1-2 minutter. Hvis du vil få en søtere fylling, blir vaniljesukker, kanel og 50 g pulverisert sukker innført i den.
• Den avkjølte deigen blir tatt ut av kjøleskapet, lagt ut på den behandlede meloverflaten og rullet inn i en rund kake 4-5 mm tykk. Deretter må den overføres til en rund split form, idet du velger en diameter slik at kakens sider er 2-3 cm høye. For det første må basen være bakt separat i 5-7 minutter, slik at den blir gylden. Etterpå spres fyllingen over det i et jevnt tykt lag, spredt på overflaten, og kaken trekkes tilbake i en varm ovn i 185 minutter i 40 minutter. Hvis ovnen er veldig kraftig, anbefales det å stramme formen med folie i 20-25 minutter, slik at fyllingen blir fullstendig bakt. Server kjølt.

Gresskar Pie Julia Vysotsky

Den tradisjonelle amerikanske oppskriften har blitt forvandlet mer enn en gang: for eksempel foreslo Julia Vysotskaya en fantastisk variasjon av det. På grunn av tilsetning av krydder til deigen og pålegget, så vel som alkohol, viser parabolen seg å være mindre søt, men mer uvanlig i smak, og så godt som mulig som tilsvarer bløt høstvær, når du vil ha en varm te og en velsmakende kake. Hvis du ikke vil bruke konjakk, kan du erstatte den med rom, noe fruktlikør eller vanlig kaffe likør: dette vil ikke påvirke konsistensen.

ingredienser:

1. Gresskarmasse - 750 g
2. Hvetemel - 220 g
3. Sukker (helst brun) - 150 g
4. Smør - 110 g
5. Kyllingegg - 3 stk.
6. Fettkrem - 100 ml
7. Rømme - 1 ss. l.
8. Cognac (rom, brennevin) - 1 ss. l.
9. Ginger bakken - ½ ts.
10. Kanel - 1 ts. eller ½ pinner
11. Salt - Klemme

forberedelse:

• Gresskarmasse legges i en gryte, helles med kaldt vann og stuves over lav varme til det er fullstendig mykt. På denne tiden kan du gjøre deigen - for ham i et siktet hvetemel, helles et lysbilde, 1 egg er ødelagt og rømme er lagt, hvorpå ingrediensene piskes med en mikser i middels hastighet. Smør bør avkjøles, så det er best å få det umiddelbart fra fryseren: Baren går gjennom den grunne siden av gnisten, kombinerer med sukker (30 g) og salt, og alle produkter blir til myke smuler for hånd. I den siste fasen blir oljesukkerblandingen lagt til den vanlige bolle, og deigen blir knedd. Dette bør gjøres raskt og ikke for lenge, for ikke å blande alt sammen, ha gjort en veldig fast og tilstoppet base: den skal forbli løs og luftig. I 20-30 minutter Deigen blir flyttet til kjøleskapet, hvorpå den rulles ut fra ballen inn i en kake og plasseres i en delt form, hvor den danner lave sider. I ovnen blir en stor tartlet baket i 15 minutter, hvorpå den fjernes og avkjøles.
• Gresskaret myknet i kjøleprosessen blir avkjølt og deretter knattet med en gaffel eller pisket i en blender. Til det, i prosessen med pisking, egg og sukker er vedlagt, så er krem ​​gradvis introdusert, brennevin helles i, ingefær og kanel kastes (i grunnform). Puree blir pisket i 3-5 minutter. Inntil det blir luftig og homogen, ettersom det må legges ut i en sandbase, og kaken i halvfabrikat blir igjen satt i ovnen i 30 minutter. Hvis du steker med konveksjon på, er temperaturen for baking satt til 165 grader. Server gresskarpai fra Julia Vysotsky anbefales med rømme i form av varme.

Lukket kake i langsom komfyr

Ved hjelp av en langsom komfyr blir også god baking oppnådd, men ikke alle vertinne liker å jobbe med sanddeig i den. Derfor, for flere kaker, er oppskriften av lukkede paier mye mer attraktive: for gresskar er dette også viktig. Og for å diversifisere smaken, kan du legge til syrlige epler fra sommerhuset og knuste valnøtter, gjennomvåt i rom, til fyllingen.

ingredienser:

1. Kyllingegg - 4 stk.
2. Sukker - 300 g
3. Mel - 250 g
4. Bakepulver - 1 ts.
5. Salt - Klemme
6. Gresskar - 250 g
7. Usøte epler - 2 stk.
8. Valnøtter - 50 g
9. Rum - 2 ss. l.

forberedelse:

• Fra gresskarmassen velges, som er kuttet og plassert i en gryte og stuet med en liten mengde vann til helt mykgjort. Det samme kan gjøres i ovnen, hvis du legger stykkene gresskar i folie, legg til 3 ss. vann, tett vri kantene av folien, og bake gresskaret ved 170 grader i 30-40 minutter. Mens det bringes til ønsket tilstand, blir eplene skilt og kuttet i terninger, hvorpå de legges til side. Valnøtter er hakket eller hakket med en kniv, fylt med rom og infundert i 15-20 minutter.
• Deigen har oppskriften på klassisk svampkake: eggene er pisket med salt ved hjelp av en visp, litt sukker er tilsatt dem. Deretter erstattes blanderen med en visp, og mel og bakepulver blir introdusert i deigen. Den kan erstattes med ½ ts. brus, slukket med eddik. Når massen blir homogen, stopper beating. Det mykede gresskaret presses ut på en metallkolare, og den halvtørre resten av massen legges i deigen sammen med epleskiver. Den sistnevnte helles i det rom-gjennomvåtede nøtter, pre-tørket med et papirhåndkle.
• Skålen til multikookeren smøres med smør, før deigen blir helt inn i den. Kaken vil bli forberedt på "Baking" -modus med en 60 min timer. Hvis du vil få en gylden glanseskare, visp 1-2 eggeplommer i en separat beholder og behandl kakenes overflate med dem i 5 minutter. før den planlagte beredskapen. Og fjern kaken fra sakte komfyren skal avkjøles.

Gresskarpai er en ideell løsning for en høstkveld: med epler og nøtter vil det nyte søte tenner, spesielt hvis du legger til noen tørkede aprikoser inni, og de som vil varme opp i bløt, vil vått vær sette pris på den krydrede spriten. Velg en gresskaroppskrift som du liker og hengi deg selv og dine kjære. Bon appetit!