Black forest cake

Kokekaker er en ekte kunst som krever maksimal tålmodighet og ferdighet fra en kokk. Det er mange desserter, men en av de mest delikate er Schwarzwaldskake, en oppskrift som har vært kjent siden 1930. Dens viktigste ingrediens er kirsebær alkoholholdig tinktur, noe som gir deigen en unik smak.

Bakverk med en historie

Det antas at oppskriften på kaken "Black Forest" med kirsebær ble oppfunnet i Tyskland, hvor den fortsatt er elsket og ofte tilberedt. En obligatorisk komponent av baking anses å være et kirsebærtinkturfyller på vodka (kirsch), som tilsettes til sjokoladekake og pisket krem.

Kaken er veldig delikat, men du kan ikke holde den i mer enn en dag, selv i kjøleskapet. En slik kort periode skyldes egenskapene til ingrediensene: pisket krem ​​er avsatt, og kirsebærene strømmer og mister smaken.

Selv om deigen inneholder alkohol, kan baking tilbys til små barn. Alkohol i kaken føles ikke i det hele tatt: bare den delikate kirsebærsmaken er bevart.

Kake "Black Forest": steg-for-steg oppskrift med bilder

Dette er en tradisjonell oppskrift med kirsebærlikør. Du kan lage mat selv eller kjøpe den i butikken. Hvis det er vanskelig å finne fersk frukt om vinteren, er det lov å bruke frosne.

ingredienser:

• eggeplommer - 6 stk.
• granulert sukker - 0,2 kg;
• varmt vann - 2 ss. l.;
• mel - 0,175 kg;
• bakepulver - 1 ts;
• kakao - 3 ss. l.;
• ekorn - 6 stk.
• salt;
• Kirsebær og kirsebær - 0,4 kg;
• Kirsch (kirsebær vodka) - 2 ss. l.;
• krem - 0,6 l;
• fett krem ​​- 2 pakker;
• vaniljesukker - 1 pose;
• sjokolade til dekorasjon.

forberedelse:

1. Sett mel i dype retter, legg bakepulver og kakaopulver til det.
2. Bland ølene med varmt vann, sukker (150 g), en klype salt og slip for å danne en lett tett masse.
3. Pureed eggblandinger blandet med mel.
4. Slør deigen med en blender for å danne en myk, tykk masse.
5. Ekorn, også, slå, for å bli resistent skum.
6. Dekk deigen til baking av pergament og hell melet i den.
7. I en ovn varm til 180 grader, lag i en halv time.
8. Når svampekaken er klar, slå av ovnen og hold den varm for en stund slik at den ikke hviler.
9. Forbered fyllstoffet. For å gjøre dette, hell vodka på frukten, tilsett 50 g sukker og kok til kirsebærene er myke.
   
10. Fjern frukten fra pannen og kok i en stund, så kult.
11. Klipp kjeksen i 2 stykker slik at den ene er tykkere enn den andre to ganger. Det er best å bruke en tråd for dette formålet.
12. Jo større del er kuttet i halv igjen.
13. Beat krem ​​med rømme til sterkt skum. Hell vaniljesukker inn i det og slå igjen.
14. En av kaken for å smøre den avkjølte sirupen.
15. Sett på et stykke kirsebær og smør med en tredjedel av smørkrem.
16. Med den andre kaken skal du gjøre det samme, plassere det på toppen av det første.
17. Sett den tredje kjeksen på toppen og smør den med resten av kremet.
18. Dekorer kaken med sjokoladeflis og kirsebær langs kantene.

Hvis du forbereder en svart skogskake, kan den klassiske oppskriften forenkles og alkoholkomponenten kan fjernes fra den. Resten av matlagingsprosessen forblir den samme. Kirsebær kokes i sin egen juice, og kakene smøres med alkoholfri sirup.

Oppskrift fra Alexander Seleznev

Den berømte konditoren Alexander Seleznev tilbød sin versjon av den tyske kaken. Ingrediensene i det avvike lite fra det tradisjonelle, men det er fortsatt en viss forskjell.

ingredienser:

• egg - 5 stk.
• sukker - 375 g;
• mel - 125 g;
• kakao pulver;
• krem - 0,5 l;
• vann - 150 ml (ufullstendig kunst.);
• kirsebærlikør - 3 ss. l.;
• pitted kirsebær - 0,3 kg;
• stivelse - 1 ss. l.;
• vann - 3 ss. l.;
• hvit sjokolade - 2 fliser.

forberedelse:

1. Kombinere egg med sukker og slå godt i ca 10 minutter.
2. Bland mel og kakao, og innfør så forsiktig denne blandingen i de bankede eggene.
3. Linj bakeplaten med pergament og hell den ferdige deigen inn i den.
4. Bake kaken i en halv time (180 ° C).
5. Deretter lage en sirup. For å gjøre dette må sukker fortynnes med vann og koke.
6. Fjern sirupen fra varmen og hell kirsebærlikøren inn i den.
7. Pisk krem ​​for å danne en mykt motstandsdyktig masse.
8. For kirsebær fylling kombinere med sukker og lag i 3 minutter.
9. Stivelse vanne vann og gå inn i fruktmassen.
10. Varm kirsebærene igjen på brannen. Når den tykes, fjern den fra varmen.
11. Det er på tide å samle kaken. For å gjøre dette må du kutte svampekaken i 3 kaker. Dette kan gjøres med en tråd eller en skarp kniv.
12. To kaker smør med sirup og topp med krem ​​med pisket krem.
13. Sett kirsebærfyllingen på den første kaken.
14. Legg den andre kaken på toppen.
15. Den tredje er også smurt med sirup.
16. Spred de resterende krem ​​på toppen og sidene av kaken.
17. Grind inn en barberingsboks og legg den på sidene av produktet.
18. Dryss med kakao og garnér med kirsebær.

Kake dekorere

I denne prosessen avhenger mye av fantasien. Alexander Seleznev tilbyr sine egne innredningsmuligheter:

• sider av produktet er dekorert med store sjokoladeflis. Chocolate chips er også plassert i midten av lysbildet, og kirsebær er på kantene;
• sidene av kaken kan være venstre hvit. Senter lett sprinkle med sjokolade eller kakao pulver. Langs kantene med en konditorpose for å lage spiraler av krem, og i midten av hver lå en kirsebær.

Du kan tenke på ditt eget. Det vil sikkert lykkes, fordi det vil vise din kunstneriske smak og kreative preferanser.

For å lage en kake "Schwarzwald", kan du velge hvilken som helst oppskrift. De er forskjellig fra hverandre bare i enkelte ingredienser. Med en viss fantasi i parabolen kan du legge til nye smaker etter eget ønske. Alt avhenger av ønsket om vertinne og hennes evne til å kombinere ingrediensene til en harmonisk helhet.