Nyttige egenskaper og mulig skade på rå

Solrot - gulrøtter - finnes på spisebordet i nesten alle kjøkken: fra øst til europa. Det kan fungere som grunnlag for parabolen, så vel som en lett smak notat, den endelige berøring. Den brukes i både frisk og varmebehandlet form, kombinert med kjøtt, sjømat, frukt og grønnsaker, lagt til bakverk. Men hva er mer i gulrøtter - bra eller dårlig? Hvordan lagre, servere og bruke det?

Fordelene og skade gulrøtter for kroppen

Selv barn vet at gulrot er leder i vitamin A, kjent som retinol. Hovedfunksjonen er antioksidant. I tillegg er det han som forhindrer forekomsten av "nattblindhet", holder hud, hår og negler i tone, forbedrer funksjonen til reproduktive systemet, fremmer syntesen av nye celler. I mindre grad påvirker det immunforsvaret, proteinsyntesen, kardiovaskulærsystemet. Et overskudd av retinol fører til forstyrrelse av menstruasjonssyklusen hos kvinner.

• Andelen retinol i gulrøtter er 2000 mcg eller 2 mg per 100 g av produktet, mens den daglige prisen for kvinner over 14 år er 700 mcg, og for barn - 400-600 mcg. Dermed spiser bare 100 g gulrøtter, kan du dekke behovet for retinol nesten 3 ganger. Imidlertid er det flere nyanser knyttet til assimileringen, som vil bli diskutert senere.
• Kaloriinnholdet i ferskskallede gulrøtter er 39 kcal per 100 g, hvorav 1,3 g gis til proteiner, 0,1 g til fett og 6,9 g for karbohydrater.
• Gulrøtter er en god naturlig antiseptisk, men dens antiparasitiske effekt er mye mer merkbar og er mest uttalt når du bruker juice. Denne roten har en positiv effekt på fordøyelseskanalen, spesielt tarmen, på grunn av det høye innholdet av vegetabilsk vann i sammensetningen (88 g ut av 100 g). Mengden kostfiber er minimal (2,4 g per 100 g produkt), som følge av at gulrøtter ikke er sterke grønnsaker, men de renser fordøyelseskanalen godt og forsiktig, spesielt i kombinasjon med rødbeter, og reduserer sannsynligheten for forstoppelse.
• Separat er det verdt å markere salter av kalium, som har en positiv effekt på hjertearbeidet, vitaminer i gruppe B, folsyre og nikotinsyrer, som er nødvendige for nervesystemet, samt pektiner og glukose. Med aktiv bruk av gulrøtter gir en koleretisk effekt, lindrer smertefull spasme, stopper betennelsesprosessen, øker utholdenhet og konsentrasjon, blir en god energikilde, spesielt i beriberi-perioden og tap av styrke.

Det er viktig å påvirke egenskapene til de bearbeidede, men gjenværende friske rotgrønnsaker. Spesielt gulrot juice: fordelene eller skade i det mer? Og hvor mye i sine kvaliteter er det forskjellig fra et enkelt stykke grønnsak?

• Siden gammel tid har gulrotjuice blitt brukt som en effektiv og hurtigvirkende middel for rensing av leveren og nyrene, som følge av hvilke steiner som er forhindret, akkumulert sand fjernes, det fremmer resorpsjon av gallepropper, og forhindrer kanalblokkering.
• Til tross for at andelen jern i denne roten ikke er så høy som i andre produkter, inneholder den ascorbinsyre, noe som forbedrer absorpsjonen av jern fra noen kilder, uavhengig av om de brukes sammen eller på forskjellige tidspunkter. Av denne grunn har gulrotjuice lenge vært en del av drikke, herding av anemi. For anemi drikker de en blanding av reddik, bete og gulrotjuice, stuves i ovnen i 3-4 timer, i spiseskjeer, i 90-100 dager. Enkelt gulrotjuice fungerer som et forebyggende tiltak for denne sykdommen.
• Det skal også bemerkes at juicepresset ut av denne grønnsaken hjelper med stomatitt (skylling av munnen utføres), og er også i stand til å normalisere metabolismen, fjerne toksiner, som et resultat av hvilken det ofte er tilstede i metoder for rensing av kroppen. En rekke detoks dietter for 1-2 er opprettet hovedsakelig på saften av gulrøtter og selleri, som de mest kompetent arbeider i en bunt av produkter.
• Gulrotjuice fordeler ikke bare for intern bruk, men også for ekstern bruk. De kan bli behandlet for frostskader og store hudlesjoner, som de bruker både ren juice og blandet med en del av den tørkede rotkulturen.

Når det gjelder direkte skade fra gulrøtter (juice, friskt eller termisk behandlet produkt), blir det bare observert i tilfelle individuell intoleranse og misbruk av grønnsaker - et daglig overskudd på 1 kg. Hos barn reduseres frekvensen med halvparten.

Varmebehandling av gulrøtter - er det nyttig?

Til tross for at det er en oppfatning av farene ved varmebehandling for de fleste produkter, er det i tilfelle gulrøtter et unntak. En kokt grønnsak inneholder 3 ganger mer antioksidanter enn fersk, som amerikanske forskere har bevist. For maksimal nytte av kokte gulrøtter er det imidlertid nødvendig å forstå hvordan det skal tilberedes. Først og fremst anbefales det ikke å legge til mye krydder og krydder, og ikke å fordøye produktet - ikke lenger enn 20 minutter. etter kokende vann. Jo lengre det vil være i potten, de mindre verdifulle stoffene i den vil forbli. Hvis du lagrer i en trykkkomfyr, så 5-6 minutter. - grense.

• Kaloriinnholdet i kokte gulrøtter med en liten mengde salt er 35 kcal per 100 g, noe som resulterer i at produktet er ideelt for kostholdnæring. Andelen protein i den er 0,76 g, fett - 0,18 g, karbohydrater - 5,22 g. Den glykemiske indeksen for kokte gulrøtter øker imidlertid betydelig sammenlignet med råvarer - opptil 85 enheter, noe som er viktig for personer med diabetes.
• Pastede gulrøtter er knust rot vegetabilsk olje som passerer gjennom en veldig varm (120 grader) olje, som etter mykgjøringen blir til en homogen masse og blir tilsetningsstoffer til vinterpreparater eller noen parabolen. Skader i en lignende varmebehandling er mye mindre enn i konvensjonell steking, siden gulrøtter ikke er så aktivt mettet med brennende fett (dvs. karsinogener), beholder mesteparten av deres fordelaktige egenskaper, essensielle oljer forblir med den. Kaloriverdi per 100 g er 128 kcal, andelen fett øker til 10,2 g. Pastede gulrøtter finner også sted i dietten, fordi det tas i minimale mengder som tilsetningsstoff.

Når det gjelder direkte stekt produkt, er det absolutt vanskelig å snakke om fordelene. Men bake, selv med fett (rømme, smør) er mulig.

• Interessant, revet gulrøtter har en god effekt på tilstanden til nedre luftveier, derfor er det ofte funnet i tradisjonelle medisin oppskrifter viet til behandling av bronkitt, lungebetennelse og tap av stemme. Det bør imidlertid ikke være en frisk grønnsak, men kokt i melk, og i nærvær av kalde symptomer blir honning lagt til det. Det er viktig å huske at i en slik situasjon må gulrotgruel deretter blandes med melk i like store mengder.

Hvordan spise gulrøtter?

Når vi snakker om retter basert på denne roten, bør vi først og fremst være oppmerksom på en rekke salater. Siden vitamin A, som er fettløselig, trenger en ekstra fettkomponent, absorberes den ikke helt i sin rene form. Derfor, for å blande gulrøtter med dressing eller tredjeparts grønnsaker er ikke bare mulig, men nødvendig. Men hva vil tillate å øke sine positive kvaliteter, og hva vil gjøre et opprinnelig godt produkt til en tom?

• Smør, rømme er de 2 viktigste representantene til de "riktige" fettene, som gir den beste måten å transportere vitamin A fra gulrøtter til kroppen og levere det nøyaktig til de områdene som trenger det. Hvis gulrøtter gnidd og blandet med smør eller rømme ikke varmes opp mer enn til romtemperatur, vil fettene ikke komme inn i kreftfremkallende stadium. Det samme gjelder gulrotjuice, der det er nødvendig å helle vegetabilsk olje: 200 ml væske for fullstendig absorpsjon av retinol, bare 1 ss er nok.

Fordelene og skadene til gulrøtter på koreansk er fortsatt gjenstand for aktiv debatt. I tillegg til grønnsaket selv er det hvitløk, eddik, en blanding av rød og sort pepper, salt og koriander, samt en liten mengde sukker om nødvendig. Fyller hele blandingen med kokende vegetabilsk olje. Denne smaken er typisk for koreansk mat, selv om parabolen selv ble russisk for lenge siden, siden opprinnelig Peking-kål var til stede i oppskriften, men i Sovjetunionen ble den erstattet av gulrøtter.

Generelt er salaten ganske krydret, noe som bidrar til aktivering av appetitt og fordøyelsessystemet selv på grunn av utgivelsen av magesaft. Positivt påvirker parabolen tilstanden til vaskulære vegger, immunitet; I tillegg bevares alle de fordelaktige egenskapene til rå gulrøtter. Kaloriedeler per 100 g varierer fra 130 til 150 kcal.

• Akutt av salat har en downside - i de med følsomme slimhinner i fordøyelseskanalen, kan det forårsake halsbrann, og i nærvær av gastritt, erosjoner, magesårssykdom - forverrer dem.

Til tross for at bruken av gulrøtter for kroppen, uavhengig av prepareringsmetoden, overskrider mulige skader, for ikke å forårsake negative reaksjoner, bør du kjenne dagskursen. Fersk produkt anbefales å bruke opptil 150 g, varmebehandlet - opptil 200 g. Samtidig er det ønskelig at det ikke er inkludert i det daglige dietten - det er nok å lage retter basert på det 1-2 ganger i uken. Ellers øker det sannsynligheten for å provosere guling av huden.

• Interessant, hyppige besøkende til solarium er anbefalt å drikke 200 ml gulrot juice etter hver økt. Men selv i en slik situasjon antas det at produktet blir konsumert etter 1-2 dager, men ikke daglig.

Gulrøtter - en av de mest nyttige og trygge grønnsaker, som er verdig til det hyppige utseendet på spisebordet. Med riktig forberedelse, vil det ikke skade kroppen og kan brukes selv i kostholdet til små barn. Ikke overskride den daglige prisen, og du trenger ikke å bekymre deg for de negative konsekvensene.