Hvilken rød kaviar er bra

En gang ble rød kaviar i Russland ikke ansett som en delikatesse. Hun var på bordet i hvert hus, de spiste henne til frokost og kostet henne en krone. For tiden har situasjonen endret seg - kaviar har steget i pris og blitt en ekte delikatesse. Siden vi ikke kjøper kaviar ofte, vet vi ikke hvordan vi skal velge det riktig. Dessverre, ikke alle produsentene overholder kvalitetsstandarder. For ikke å miste, er det nødvendig å få deg med den nødvendige kunnskapen.

Hvordan velge rødkaviar av høy kvalitet?

Før du kommer til bordet, gjennomgår kaviar en grundig prosess. Først er eggene sortert etter kvalitet og grad av modenhet, deretter skilt fra filmen og grundig vasket med kaldt kokt vann. Deretter saltet i en spesiell løsning og bevart.

Kvalitetsbehandling og riktig forberedelse er bare mulig på fabrikken. Det er bedre å kjøpe kaviar i store supermarkeder, der det blir observert nøye inspeksjon av varer. Det er aldri verdt å kjøpe et billig produkt i markedene.

Hvis spørsmålet er, hvilken kaviar å kjøpe - etter vekt eller i bokser, er det verdt det å gi preferanse til sistnevnte. Vektet kaviar er utsatt for skadelige bakterier hver dag. Dessuten vet du ikke nøyaktig datoen for produksjon og holdbarhet, så det er en sjanse til å kjøpe utgåtte varer.

Kaviar i bokser er nøye beskyttet mot eksterne faktorer, du vil kjenne fremstillingsdato, men du vil ikke kunne vurdere produktet selv - dette er den største ulempen. Den eneste måten å kontrollere kvaliteten på hermetisert kaviar er å riste pakken: Hvis den gurgles, betyr det at det er for mye saltlake i den.

Et høyverdig produkt har faste egg, uten krøllete sider, som passer godt til hverandre. Den totale vekten i krukken skal ha en rødaktig farge, tilstrekkelig tykkelse uten fremmede rester (filmer, lopan, blodpropp, mugg og hvit sediment).

Kjøper kaviar i banken, pass på at du leser informasjonen på etiketten. Kvalitet er alltid GOST, så vel som skrevet om sorten. Første klasse betyr at eggene er perfekt tilpasset i størrelse. 2. klasse gjør det mulig å blande eggene i ulike laksfisk, noe som gjør produktet mindre presentert.

På etiketten angir produsenten alltid sammensetningen av varene. Som korrekt inkluderer blandingen kaviar, salt og konserveringsmidler. Uten konserveringsmidler lagres det i mer enn 2 måneder, med konserveringsmidler, kan produktet forbli frisk i omtrent et år ved optimal temperatur.

I Russland brukes sorbinsyre (E200) og antiseptisk urotripin (E239) som tilsetningsstoffer. Sistnevnte er et giftig stoff, så det brukes ikke ofte, og endres til nye metoder for å bevare produktet. En av dem er pasteurisering (desinfeksjon ved høy temperatur). For å beholde fuktighet i kalven, legges glycerin til produktet (E422).

Det er generelle regler for valg av produkt:

Det anbefales å kjøpe kaviar i en glassforseglet pakke;

1. Les etikettene nøye på etiketten. Den dyreste og høyeste kvalitet kaviar anses å være lakse kaviar granulat, 1 klasse;
2. Banken med produktet må inneholde informasjon om produsent, adresse, GOST, produksjonsdato og emballasje, samt utløpsdato;
3. Eggene skal være hele, ikke krøllete, uten avl. De bør passe tett sammen;
4. Kaviar bør ikke ha for flytende konsistens;
5. Sammensetningen bør være kaviar, salt, ikke mer enn 1 - 2 konserveringsmidler;
6. Smaken av rødkaviar - uten skarp bitterhet og middelsalt;
7. Størrelsen på eggene skal være den samme, og fargen - uniform;
8. Når du legger kaviar på en sandwich, bør eggene lett separeres fra hverandre.

Hvor mye koster en god rød kaviar?

I tillegg til det naturlige produktet, selger butikker ofte kunstig kaviar laget av proteinprodukter (melk, egg, gelatin) med tilsetning av smaker, farger og aromastoffer. For ikke å forveksle kunstig kaviar med nåtiden, bør du nøye studere etikettene og analysere prisen.

Denne røde ikranen kan koste mindre enn 700 rubler per 1 kg. Selv om priser på syntetiske produkter er for høyt til å bedra forbrukerne.

Hvilken kaviar er bedre?

Ulike arter av laksfisk representerer verdifull kaviar: rosa laks, chum laks, coho laks, ørret, laks, sockeye laks og chinook laks. Når det gjelder fettinnhold, protein og anvendelsesgrad, er alt kaviar det samme, men utseendet og smaken er forskjellige.

Rosa laksekaviar er allsidig i smak, og det er derfor de fleste liker det. Egg av rosa laks av middels størrelse (ca. 5 mm i diameter), med et skjøre skall, oransje eller lysorange farger.

Laksekaviar er preget av burgunder nyanser og liten diameter. Den smaker litt bitter, så for en amatør.

Ørnrør er den minste i diameter (ca. 2 - 3 mm). En særegen egenskap er fargen - fra gul til lyse oransje.

Kaviar av laks har en diameter på ca 4 mm og en hyggelig smak. For tiden kan rød kaviar sockeye nesten ikke finne på hyllene til butikkene, på grunn av massenes ødeleggelse av denne fisken.

Chum laks kaviar kan nå 5 - 6 mm i diameter. Store egg har en utpreget sfærisk form, gul-oransje farge, tett skall og et merkbart fettpunkt. Ofte er chum laks brukt til å dekorere retter.

Chinook laks er den største i diameter og kan nå opp til 8 mm. Den har en lys rød farge og bitter smak. For tiden er det ikke mulig å finne kaviar i butikkene, fordi denne fisken er oppført i Rødboken.

Rødkaviar er et sunt deliprodukt, som inneholder mange vitaminer og mikrolementer. Til tross for de positive egenskapene, bør du ikke misbruke kaviar, ellers kan stoffskiftet bli forstyrret. For å tilfredsstille deg med et virkelig deilig og kvalitetsprodukt, bør du nøye nærme deg ditt valg.